Buchweizen Pancakes

Zutaten:

- 140 g Dinkelmehl

- 30 g Buchweizenmehl

- 2-3 TL Weinsteinbackpulver

- 1 TL Xylit, Stevia oder Kokosblütenzucker

- 1 Prise Salz

- 1 Ei

- 250 ml Getreidemilch (Hafer, Dinkel), Mandelmilch oder Kokosmilch

- 2 TL Kokosöl oder Butterschmalz (in den Teig)

 - Butterschmalz zum Ausbacken

 

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät/Küchenmaschine gut vermengen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel fließen. Anschließend aus ca. 2 EL Teig kleine Pfannkuchen in Butterschmalz ausbacken.

Dazu reicht man frische Beeren (notfalls auch aufgetaute) oder Ahornsirup.

Guten Appetit :)

 

Anmerkung:

20- 30 Prozent der angegebenen Mehlmenge bei einem Rezept kann man immer durch Gluten freie Mehle ersetzen. Diese wären z.B. Buchweizen, Kokossmehl, Braunhirse, Erdmandeln, gem. Nüsse.

 

P.S. Meine Rezepte kann man natürlich auch durch "normale" Zutaten ersetzen. So wie ich sie aufschreibe sind sie halt am "Gesündesten" :)))

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