Zutaten:

- ca. 1 kg Gnocchi

- 300g Gemüse (TK z.B. Erbsen, Karotten, Mais etc.)

- 1 EL Tomatenmark

- 1 Dose Kokosmilch

- 1 Zehe Knoblauch

- 1 TL Salz

- 1 TL Curry

- 1/2 TL Pfeffer 

 So geht´s:

Gnocchi in der Pfanne in etwas Butterschmalz anbraten. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Auf die Pfanne einen Deckel geben und das Ganze bei reduzierter Hitze ca. 10-15 Min. ziehen lassen, bis die Gnocchis "aufgegangen" sind. 

Dazu schmeckt hervorragend ein grüner Salat!

Guten Appetit!

Zutaten:

200g Schafmilchjoghurt stichfest 

400g Dinkelmehl Typ 630

4 EL Hafermilch

4 EL Sprudelwasser

8 EL Rapsöl geschmacksneutral

1 P. Backpulver

40g Xylit oder Erythrit

1 Pr. Salz

So geht´s:

Den Joghurt, die Hafermilch, den Xucker die Prise Salz und das Öl gut miteinander vermixen (ca. 1 Minute). Das Backpulver unter das Mehl mischen und anschließend in die Xucker-Öl Mischung geben. Zu Letzt das Sprudelwasser hineingeben und alles gut unterheben bzw. verkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach belieben ausstechen bzw. formen. Ist der Teig klebrig, dann noch etwas Mehl dazugeben.

Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Min. hellbraun backen. Anschließend nach belieben mit Zuckerguss oder Schokolade bestreichen. 

Dieser Teig eignet sich auch gut als Kuchenteig. Ausrollen, auf ein Blech geben und dicht mit Früchten wie z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschgen etc. belegen. Bei 180 Grad Ober - Unterhitze ca. 40 - 45 Min. backen. 

Guten Appetit!

Rüblikuchen Ruck Zuck

Zutaten:

·       160 g Rapsöl

·       150 g Xylit oder Erythrit

·       2 Pr. Salz

·       500 g geraspelte Karotten

·       1 gestr. TL Zimt

·       100 gem. Mandeln

·       300 g Dinkelmehl Typ 630

·       1P. Backpulver

·       1 TL Natron

·       1 EL Apfelessig

So geht´s:

Zuerst das Rapsöl mit dem Xucker und der Prise Salz gut vermixen. Die Trockenzutaten (Zimt, Mehl, Mandeln und Backpulver) in eine separate Schüssel geben und wieder alles gut miteinander vermischen. Nun die Trockenzutaten unter die Öl-Xucker Mischung heben. Den Teelöffel Natron dazugeben und darauf den Schuss Apfelessig, so das es zum Schäumen anfängt. Zu guter Letzt die geraspelten Karotten noch gut unterheben. Den Kuchenteig gibst du in eine runde gefettete Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm, max. 28 cm. Jetzt das Ganze bei mittlerer Schiene für 40 - 45 Min. in den vorgeheizten Ofen schieben (180 Grad Ober- Unterhitze oder 160 Grad Heißluft). Stäbchenprobe machen! Bei einem Durchmesser von 26 cm wird der Kuchen etwas höher, deshalb kann er eventuell noch ein paar Minuten länger vertragen.

Creme:

ü    600 g Frischkäse

ü     2 gestr. TL Orangeschale frisch gerieben oder getrocknet (findet man im Supermarkt bei den Backzutaten)

ü    1 EL Zitronensaft

ü    80 – 100 g Xylit oder Erythrit

Alles gut miteinander vermischen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Zur Verzierung kann man Pistazien, Marzipan – Karotten oder Schokoraspel verwenden.

Guten Appetit!

P.S. Den Kuchen vor dem Servieren noch ein paar Stunden durchziehen lassen J

Rüblikuchen aus der Tasse

Möchtest du ein nettes Dessert zaubern, dann nimmst du einfach das halbe Rezept vom Rüblikuchen Ruck Zuck (reicht für ca. 10 Tassen bzw. Nachspeisengläser).

Ein halbes Rezept Rüblikuchen backen, dazu einfach alle Angaben halbieren und in eine kleine Kuchenform geben (hier geht auch eine Kastenform) und wieder bei 180 Grad ca. 30 Min. backen. Den erkalteten Kuchen zerbröseln.

Creme:

·       300g Frischkäse

·       1 gestr. TL Orangenschale frisch oder getrocknet

·       Saft einer halben ausgepressten Orange (max. 3 EL Orangensaft)

·       1 TL Zitronensaft

·       30g Xylit oder Erythrit

·       3 EL kleingeschnittene Früchte (z.B. Ananas, Pfirsich, Mango am besten frisch, oder alternativ aus der Dose)

Die Zutaten miteinander verrühren und anschließend mit den Kuchenbröseln in die Dessertgläser schichten. Zuerst ca. 1 gehäufter EL zerbröselter Kuchenteig, dann 1 gehäufter EL Creme, dann wieder Kuchenteig und zum Abschluss nochmals die Creme. Möchte man das Dessert in einen süßen Hasen verwandeln gibt man am Ende nochmals ein paar Brösel auf die Creme. Als Ohren kannst du Löffelbiskuit oder Schoko-Waffelröllchen verwenden. Als Augen nimmt man Zuckeraugen und die Nase kann ein Schokodrops oder ähnliches sein. Seitlich kann man dem Hasen noch eine Marzipankarotte verpassen. Als Zähne habe ich kleine Mini - Marshmallows verwendet. Tic Tac mit Orangengeschmack würden auch funktionieren.

Guten Appetit!

P.S. Das Dessert einen Tag durchziehen lassen (das Hasengesicht erst kurz vor dem Servieren dekorieren), dann schmeckt es noch besser J

Zutaten:

150 g Erythrit

1 Pr. Salz

1 P. Vanillezucker

150 ml Hafermilch

150 ml Rapsöl (geschmacksneutral)

50 ml Kirschsaft oder Rotwein

50 ml Sprudelwasser

1 TL Natron

1 TL Apfelessig

1 EL Zitronensaft

250 g Dinkelmehl

100 g gem. Mandeln

3 TL Backpulver

30 g Kakao

1 Glas Sauerkirschen

So geht´s:

Zuerst vermischt man alle Trockenzutaten in einer Schüssel miteinander (Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakao). Die Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft auffangen und abtropfen lassen. Ein Trick ist, die Kirschen mit etwas Mehl zu bestäuben und darin zu wenden, dann sinken sie später nicht auf den Kuchenboden und der Kuchen wird nicht speckig. Anschließend gibt man in eine weitere Schüssel den Erythrit, den Vanillezucker, die Prise Salz und das Öl. Alles mit einem Handrührgerät gut verquirlen bis sich der Xucker aufgelöst hat.  In die Flüssigkeit gibt man nun die miteinander vermischten Trockenzutaten. Darauf noch das Natron geben. Auf das Natron gibt man den Apfelessig und den Zitronensaft. Es fängt zu sprudeln an, das ist unser Trieb- und Lockerungsmittel. Außerdem noch den Kirschsaft/Rotwein, das Sprudelwasser und die Hafermilch dazu schütten.  Jetzt alles kurz unterheben. Den Teig in eine runde Kuchenform geben (ca. 26 cm Durchmesser) und die abgetropften mit Mehl bestäubten Kirschen darauf verteilen. Den Kuchen bei mittlerer Schiene und 180 Grad Ober - Unterhitze für 40 Minuten in den Ofen geben (Stäbchenprobe machen). Nach dem Abkühlen aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Natürlich kann man aus dem Teig auch leckere Muffins machen. 

Guten Appetit!

Zutaten: 

2 Gläser Kichererbsen (ca.450g)

1 gr. Karotte

1 gr. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g zartschmelzende Haferflocken

1 Ei

1 EL Tomatenmark

1/2 B. Saure Sahne (ca. 2 EL)

1 TL Senf

Gewürze: Salz Pfeffer, Ingwer, Curry, Kurkuma, (Kümmel wer mag)

So geht´s:

Die Kichererbsen in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Währenddessen die "Creme" anrühren. Saure Sahne, Tomatenmark, Senf und das Ei miteinander verquirlen. Nun die Kichererbsen mit der in Scheiben geschnittenen geschälten Karotte und der geviertelten und geschälten Zwiebel in einen Hochleistungsmixer geben. Ebenfalls die Haferflocken mit 2 EL Wasser dazugeben, sowie mit den Gewürzen (1 gestr. TL Salz, 3 Pr. Pfeffer, 1 TL geschälter u. geraspelter Ingwer, 1/2 TL Curry sowie Kurkuma und die ausgepresste Knoblauchzehe dazugeben) würzen. Alles zu einer homogenen Masse vermixen. Anschließend die Creme dazugeben und nochmal alles gut verrühren. Nun mit dem EL Häufchen in die Pfanne geben, etwas platt drücken, rund formen und bei mittlerer Hitze goldbraun rausbacken. 

Dazu passt hervorragend ein gemischter Salat.

Die Küchle eigen sich auch hervorragend als vegetarisches Pattie für einen Burger.

Guten Appetit!

P.S. 

Kichererbsen sind sehr gesunde Hülsenfrüchte! Sie sind Lieferanten von Ballaststoffen, Eisen und Kalzium sowie sehr viel Folsäure. Außerdem sind sie Cholesterinsenker durch ihren Saponingehalt. Ebenso enthalten sie die essentiellen Aminosäuren Lysin und Threonin für den Muskelaufbau sowie Zink, Phosphor, Kalium und Magnesium. 

Zutaten:

150 g Rapsöl (geschmacksneutral)

160 g Xylit 

1 Ei

1 EL Kakao

300 g Dinkelvollkornmehl

1/2 P. Weinsteinbackpulver

1 Pr. Salz

1P. Vanillezucker

100 g zartschmelzende Haferflocken

5 EL Sprudelwasser

80 g Schokotropfen Zartbitter

So geht´s:

Das Öl mit dem Xucker und dem Ei schaumig rühren. Nun die Trockenzutaten Mehl, Backpulver, Kakao, Salz, Vanillezucker, Haferflocken dazugeben und unterheben. Zuletzt die Schokotropfen und das Sprudelwasser dazugeben, alles nochmal miteinander verrühren. Der Teig sollte nicht verlaufen und etwas "klebrig" sein. 

Nun mit dem Esslöffel Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Löffel flach drücken. 

Nuss - Fans können noch 2 - 3 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Wer normale Haferflocken zu Hause hat, kann diese vorher noch in etwas Hafermilch oder Wasser (ca. 50 ml) einweichen und dann in den Teig geben. 

Bei 180 Grad, mittlere Schiene, 15-20 Min. backen.

Guten Appetit!

Zutaten:

Griesbrei:

1/2 L Hafermilch

1 Pr. Salz

einen Streifen Zitronenschale

100g Dinkelgries

40g Rapsöl

60g Xylit

4 Eier (getrennt)

200g Kokosjoghurt (erhältlich DM, Edeka, Penny etc.)

100g gemahlene Mandeln

So geht´s:

Als erstes kocht man einen Griesbrei. Milch mit einer Prise Salz und der Zitronenschale erhitzen. Anschließend den Gries unter ständigem rühren einrieseln lassen. Die Temperatur zurückschalten und bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Immer wieder umrühren. Ist der Brei fertig, Zitronenschale entfernen und in ein anderes Gefäß zum Abkühlen umfüllen.

Jetzt die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun das Öl mit dem Xucker verrühren bis der sich auflöst, anschließend das Eigelb und den Joghurt dazugeben und weiter verrühren. Zum Schluss die Mandeln unterheben und das Ganze mit dem bereits leicht abgekühlten Griesbrei vermischen. Zu guter Letzt hebt man den Eischnee unter. 

Die Masse füllt man dann in eine gefettete Auflaufform und schiebt sie bei mittlerer Schiene und 180 Grad Umluft für 40 Min. in den Ofen.

Dazu schmeckt ausgezeichnet ein Kompott aus Äpfeln, Rhabarber oder Zwetschgen.

Guten Appetit!

Zutaten:

200g Dinkelmehl

200g Dinkelvollkornmehl

50g Leinmehl oder Buchweizenmehl

50g gem. Mandeln

2 TL Salz

2 EL Apfelessig

1 TL Natron

3 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Leinsamen

500g Wasser lauwarm

1/2 Würfel Hefe

So geht´s:

Eine Kastenform (muss ausreichend groß sein, ansonsten runde Form verwenden -> Durchmesser 26 cm oder kleiner) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Die Hefe in eine Schüssel geben im lauwarmen Wasser (ca. 37 Grad) auflösen und gut verrühren. 

Anschließend 2 EL Essig mit dem Natron dazugeben und nochmals gut umrühren. Nun die restlichen Zutaten unterheben und den Teig mindestens 3 Minuten mit einem Kochlöffel gut durchschlagen. Der Teig ist sehr weich. Jetzt diesen in die vorbereitete Form geben und nach belieben noch etwas Körner wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam darüberstreuen. 

Den Brotteig in den vorgeheizten Backofen (200 Grad Umluft) schieben und ca. 50 Min. goldbraun backen. Bitte Stäbchenprobe machen. 

Das Brot ist sehr saftig, deshalb nach spätestens 3 Tagen aufbrauchen :)

Lasst es euch schmecken!

Zutaten:

320 g Dinkelmehl

2 TL Johannisbrotkernmehl

150 g Xylit Xucker

1 P. Vanillezucker

1 P. Weinstein Backpulver

300 g Hafermilch

150 g Rapsöl (geschmacksneutral)

10 g Zitronensaft

20 g Kakao

So geht´s:

Rapsöl und Xucker gut mit einem Handrührgerät verrühren, solange bis sich der Xucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes die Hafermilch und den Zitronensaft dazugeben und schaumig rühren. Anschließend die Trockenzutaten (Dinkelmehl, Johannisbrotkernmehl und Backpulver) in einer Schüssel vermengen und in die Mischung aus Öl, Zitronensaft, Xucker und Hafermilch unterheben.

Jetzt die Hälfte des Teiges in eine gefettete Backform geben. Zum Rest des Teiges gibt man nun noch den Kakao dazu und rührt ihn unter. Danach den dunklen Teig auf den Hellen geben und mit einer Gabel unterheben.

Bei 160 Grad Heißluft den Kuchen 50 Min. backen. Bitte Stäbchenprobe machen!

Das ist einer der Besten Marmorkuchen den ich je gegessen habe! Luftig, leicht und locker, ein echter Genuss!

Guten Appetit!

Zutaten: (ca. 12 Stück)

300g Dinkelvollkornmehl (oder 200g Dinkelvollkorn mit 100g Roggenmehl mischen)

100g Buchweizenmehl

350g Wasser

1 TL Honig

1 TL Salz

2 EL Rapsöl

1 Würfel Hefe

2 EL Saure Sahne (oder Schafmilchjoghurt oder Mandeljoghurt z.B. von Alnatura)

Wenn gewünscht können die Fladen auch mediterranen Geschmack annehmen :)

Dazu 4 - 6 getrocknete Tomatenscheiben in feine Würfel schneiden oder 2-3 EL kleingeschnittene Oliven zum Teig dazugeben und mit 1 EL Oregano würzen.

Belag:

Alles was im Haus ist :)

Zum Beispiel Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Kürbiskerne, gepuffter Amaranth usw. oder eine Körnermischung herstellen.

So geht´s:

Die Hefe zerbröckeln und mit dem Honig in das lauwarme Wasser geben. So lange umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Das Mehl in eine Schüssel füllen und das Salz dazugeben.  Nun das Hefe-/Honigwasser und das Öl dazugeben (sowie Oliven und Tomaten wenn gewünscht). Alles gut verkneten. Der Teig ist sehr weich. Nun von dem Teigling mit einem Spatel Fladen abstechen in der Größe einer Handinnenfläche (ohne Finger). Die Fladen lösen sich besser wenn man den Spatel in eine Schüssel mit Mehl oder Wasser taucht. Sind alle Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufgereiht, bepinselt man diese mit etwas Wasser und gibt die gewünschten Körner darauf, ca. 1 TL von der jeweiligen Saat.

Bei 180 Grad Heißluft ca. 15 - 20 Minuten backen.

Die Fladen sind ein Gedicht zu verschiedenen Dips oder zum Grillen.

Guten Appetit!

Zutaten: (für 1 Blech)

5 Eier

180 g Zucker (Xylit)

140g Bio - Rapsöl (geschmacksneutral)

100ml Wasser

300g Dinkelvollkornmehl

1 P. Weinstein - Backpulver

Belag:

1kg Äpfel

Zimt und Zucker (Xylit)

1/2 Packung gehobelte Mandeln

So geht´s:

Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und dann achteln. Anschließend die Schnitze in feine Scheiben schneiden. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln, dass sie nicht so schnell braun werden.

Aus den Zutaten stellen Sie einen Rührteig her. Zuerst die Eier und den Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Danach das Öl zugeben und gut unterrühren. Nun das Wasser hineinschütten und nochmals verrühren. Zuletzt das Mehl und das Backpulver dazugeben und kurz unterheben.

Jetzt geben Sie den Kuchenteig auf ein gefettetes Backblech und verteilen gleichmäßig die Apfelscheibchen darauf. Zum Schluss mit Zimt und Zucker bestreuen und die Mandelplättchen drüberstreuen. Bei Ober/- Unterhitze 180° ca. 45 Min. backen.

Guten Appetit!

Zutaten:

- 5 gehäufte EL  Hirse-  oder Hafer-  (glutenfrei) oder Quinoaflocken

- 200 g Nuß- oder Getreidemilch (glutenfrei)

- 1/2 Banane

- 1/2 Apfel

- Zimt

So geht´s:

Die Haferflocken in einen kleinen Topf geben und etwas anrösten. Anschließend die zerdrückte Banane dazugeben und mit kochen. Liegt ein Duft von gebackener Banane und geröstetem Getreide in der Luft die Milch hinzugeben und mit einer Prise Zimt würzen. Nun die Hitze reduzieren und sobald die Getreideflocken die Milch aufgesogen haben den Topf vom Herd nehmen. Noch ein paar Minuten quellen lassen und anschließend den kleingeschnittenen Apfel darüber geben. Je nach Geschmack nochmals mit Zimt würzen.

Guten Appetit!

Anmerkung:

Hafer- Hirse- Quinoaflocken enthalten viel Eiweiß somit ein gutes Sportlerfrühstück oder wer nicht viel Fleisch isst oder ganz darauf verzichtet. Bei Verdauungsproblemen kann noch ein gestrichener EL Chiasamen oder Leinsamen dazugeben werden. Dann aber Trinken nicht vergessen! Natürlich kann man auch sonst noch dazugeben was schmeckt z.B. Rosinen, kleingehackte Nüße, Beeren etc.

 *Für meine Kinder verwende ich immer Hirseflocken, dass schmeckt ihnen am Besten!

 P.S. Dieses Porridge kann man ohne Problem auch glutenfrei und fructosefrei bzw. arm herstellen. Einfach glutenfreie Milch und Flocken wählen, anstatt Früchte mit Erythrit oder Reissirup süßen und wer etwas Fructose verträgt kann einen Esslöffel Beeren zum Porridge dazugeben :)

Zutaten:

500g Champignons (braun)

1 Stange Lauch oder 3 Frühlingszwiebeln

1/2 Zwiebel

1 Karotte (und oder eine halbe kleine Zucchini)

1 TL Zitronensaft

1 Dose Kokosnussmilch

1 Esslöffel Petersilie

Salz und Pfeffer

zum Binden der Soße 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Champignons in der Pfanne vor dem Anbraten mit Mehl bestäuben

So geht´s:

Champignons gegebenenfalls von Erde frei pinseln und anschließend vierteln. Die Zwiebel würfeln und den gewaschen Lauch (oder Frühlingszwiebeln) in feine Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne mit Kokosöl anschwitzen. Danach die Champignons dazu geben (mit Mehl bestäuben) und ebenfalls anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Karotte (und oder die Zucchini) mit einem Julienschneider in feine Streifen schneiden (ist keiner zur Hand, kann man auch mit dem Messer ganz dünne Scheiben schneiden) und ebenfalls in die Pfanne geben. Nun die Kokosmilch dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu kann man einen grünen Salat oder etwas Vollkornbaguette essen!

Guten Appetit!

Zutaten:

Es gibt verschiedene Möglichkeiten welches Mehl oder welche Mischung man verwenden kann:

1) 300 g Dinkelmehl (Typ 630) + 250g Dinkelvollkornmehl (Typ 1050 oder reines Vollkornmehl)

oder

2) 550 g Dinkelmehl (Typ 650)

oder

3) 550 g Dinkelmehl (Typ 1050)

- 80 g weiche Butter oder Rapsöl (geschmacksneutral)

- 300 g Hafermilch 

- 2 EL Honig oder Kokosblütenzucker

- 1/2 Würfel Hefe (20g) (frische Hefe!)

- 1 TL Salz

Achtung:

Verwendet man ein 1050er Dinkelmehl oder Dinkelmehl mit Vollkornmehl gemischt, gibt man noch 1 EL Apfelessig und 1 TL Natron als Treibmittel dazu. Die Knetzeit (lange und gut durchschlagen) und Gehzeit (1. Gehzeit 1h, 2. Gehzeit 30 Min.) verlängert sich ebenso! Das Ergebnis lohnt sich aber :)

So geht´s:

Wenn ein Thermomix/Küchenmaschine vorhanden ist, Hefeteig wie gewohnt zubereiten.

Einziger Unterschied: Bei einem Vollkornmehlgemisch oder 1050er Mehl verlängert sich die Knetzeit. Wenn man ein 1000er Mehl verwendet, lässt man den Teig in der Küchenmaschine 10 - 15 Min. durchkneten. Durch den hohen Ballaststoffanteil (Schale des Korns) im 1050er oder im Vollkornmehlgemisch braucht es eine längere Zeit, bis die Schale die Flüssigkeit aufnimmt und der Teig geschmeidig wird. 

Nun wie gewohnt im Topf (oder in eine Schüssel umfüllen) an einem warmen Ort zugedeckt 30 - 60 Minuten gehen lassen. Mehl für die Arbeitsfläche und Hände vorbereiten, Teilchen formen und nochmal 15 -30 Min. unter einem sauberen Geschirrtuch gehen lassen.

Herstellung klassischer Hefeteig:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Faust eine Mulde hineindrücken.  Einen kleinen Teil der Milch ca. 50 ml erwärmen (ca. 37 Grad = handwarm/lauwarm), die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Jetzt die Hefe-Milchmischung in die Mulde gießen. Mit der Gabel vom Rand etwas Mehl in die Flüssigkeit geben und einen dünnflüssigen Teig anrühren. Ebenso noch die 2 Esslöffel Kokoszucker oder Honig dazugeben und unterrühren. Diesen kleinen Vorteig nun ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen (z.B. Backofen ca. 35 Grad). Hat sich die Größe des Hefe- Zucker -Milchgemisches verdoppelt, die restlichen Zutaten (Milch muss zimmerwarm sein, Butter weich) dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Hier wird es sportlich wenn man ein 1050er oder Mehl mit Vollkorn gemischt verwendet. Der Teig muss mehrmals sehr gut durchgeschlagen werden. Länger als bei einem "weißen Mehl". Immer wieder gut durchschlagen, wieder eine kurze Pause machen :), denn das geht in die Arme ;) und dann wieder durchkneten. Vorgang ca. 5-6 mal wiederholen! Die Oberfläche des Teiges sollte glatt und geschmeidig sein und leicht glänzen. Vorteil: Der Sport für die Armmuskulatur ist für diesen Tag erledigt :)

Die Schüssel mit dem Teig wieder an einen warmen Ort stellen und mindestens 30 Min. - 60 Min. gehen lassen. Manchmal ist die Gehzeit auch länger, kann bis zu 2h dauern. Wenn sich die Teiggröße verdoppelt hat, die gewünschten Teilchen formen und nochmals 15 - 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen, bei Ober- Unterhitze 200 Grad oder Umluft 170 - 180 Grad, einen Zopf ca. 25 Minuten backen, kleinere Teilchen ca. 15 Minuten.

Guten Appetit!

P.S. Mein Bild zeigt den Hefeteig mit einem 1050er Dinkelmehl 

Zutaten:

4 große Paprika

350g Rinderhack

150g Dinkelkörner zum Kochen

400 ml Wasser

1 Glas Tomatensauce mit Kräuter 350 ml

1 kl. Ziegencamenbert oder 100 g Feta

1 gr. Zwiebel

3 EL geschnittener Lauch

1 Karotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

3 EL Frischkäse oder Saure Sahne

Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

So geht´s:

Einen Topf mit 300 ml Wasser und einem 1/2 TL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die gewaschenen Dinkelkörner (in einem Sieb) in das kochende Wasser geben und bei reduzierter Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Der Dinkelreis ist fertig, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist.

Währenddessen das Gemüse waschen sowie Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe schälen. Den Lauch halbieren und in Streifen schneiden, die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in kleine Würfel schneiden (Knoblauchzehe kann auch gepresst werden) und in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten.

Nun das Hackfleisch hinzugeben und alles kräftig anbraten, bis das Hackfleisch durch ist. Die Füllung mit 1 TL Salz, Pfeffer (wer es etwas schärfer mag, kann auch mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen), Paprika, Oregano und 1 EL Tomatenmark würzen. Jetzt den Dinkelreis,  die Tomatensauce und den Frischkäse oder Saure Sahne dazugeben und nochmals gut durchmischen. 5 Minuten köcheln lassen.

Wer es geschmacklich mag, kann nun den Ziegencamenbert oder den Feta in kleine Würfel schneiden, der Menge hinzufügen und noch einmal umrühren.

Die Füllung gebt ihr dann in die Paprikas, die Ihr vorher in eine Auflaufform gestellt habt. Paprikadeckel draufsetzen, 100 ml Wasser mit einem 1/2 TL Brühe in die Auflaufform gießen und bei 160 Grad Umluft ca. 30 Min. backen.

Bei einer Form mit Deckel verkürzt sich die Backzeit um ein paar Minuten. Die Paprikas sind noch bissfest wenn sie fertig sind.

Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.

Guten Appetit!

P.S. Wer die Paprikas gerne vegetarisch genießen möchte, ersetzt das Rinderhackfleisch gegen 150 g Linsen (in 300 ml Wasser kochen) und 50 g geriebenen Sellerie.

Bei der Füllung sind natürlich keine Grenzen gesetzt an der Auswahl des Gemüses. Wunderbar würde auch Zucchini, Kohlrabi, Sellerie, oder etwas Mais passen. Frischer Basilikum zum Würzen ist auch eine gute Wahl. Wählt einfach aus was euch schmeckt oder was Ihr gerade zu Hause habt.

Zutaten:

500 g Kürbisfleisch

500 g Äpfel

1 Zitrone (Saft)

100 ml Apfelsaft

500 g Xylit

3 gestrichene Löffel Apfelpektin

3 Prisen Zimt

So geht´s:

Das Kürbisfleisch und die geschälten Äpfel fein raspeln (oder in den Mixer geben) und anschließend in einen Topf umfüllen. Das Fruchtfleisch wird anschließend mit den restlichen Zutaten (Zitronensaft, Xucker, Apfelpektin und Apfelsaft) aufgekocht. Die Marmeladenmasse sollte ca. 25 Minuten (so lange bis der Kürbis weich ist) köcheln. Ist der Kürbis gar, püriert man alles, bis eine feine Masse entsteht. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack noch etwas Zimt dazu, verrühren und sofort in sehr saubere Gläser umfüllen und verschließen. Noch etwa 5 Minuten die Gläser auf den Kopf stellen und fertig ist der leckere und "gesunde" Herbstaufstrich :)

Guten Appetit!

Anmerkung:

Apfelpektin ist ein wunderbares Geliermittel für Fruchtaufstriche. Auf 500g Xucker benötigt man 3-4 gestrichene EL Pektin. Dadurch, dass man sich selbst (aus Apfelpektin, einem "gesunden" Zucker und Zitronensaft) einen "Gelierzucker" herstellt, spart man sich die äußerst ungesunde Zitronensäure, die in jedem herkömmlichen Gelierzucker enthalten ist.

Zutaten:

150 g Kürbisfleisch

100 g reife Äpfel

150g Xylit

5 Eier

1 TL Orangenschale (Bio-Orange)

50 g Haferflocken (glutenfrei) oder Hirseflocken

1 EL Chiasamen

250 g gemahlene Mandeln (mit Schale)

2 TL Weinsteinbackpulver

3 Prisen Zimt

So geht´s:

Den Kürbis und die Äpfel klein raspeln oder in einen Mixer geben. Die Eier und den Xucker schaumig rühren, die Organgenschale und den Zimt dazugeben und nochmals kurz aufschlagen. Die Mandeln und Chiasamen mit dem Backpulver und den Flocken vermischen. Anschließend zügig unter die Schaummasse heben. Zu guter Letzt das Fruchtfleisch von den geschälten Äpfeln und dem Kürbis unterheben und gut vermengen.

Die Masse gibt man in eine mit Kokosfett ausgestrichene Springform, evtl. mit Semmelbrösel noch etwas ausschwenken und schiebt das Ganze bei 180 °C Heißluft in die mittlere Schiene des Backofens. Nach 40 Min. Backzeit (Stäbchenprobe machen)ist der leckere "Gesundheitskuchen" fertig :)

Guten Appetit!

Zutaten:

Grillchampignons 6 St.

1/4 Paprika

1 Scheibe Schinken

1/8 Fetakäse

1/4 von einer kleinen Zwiebel (oder ein kleines Stück Frühlingszwiebel)

2 EL Frischkäse

Salz, Pfeffer, Paprika

Zitronensaft/Kokosöl

So geht´s:

Die Champignons säubern (abpinseln) bei Bedarf. Den Strunk herausdrehen und aufbewahren. Mit einem Löffel aushöhlen und somit die Lamellen entfernen. Nun die Speisepilze mit einer Mischung aus Kokosöl und Zitronensaft innen etwas einpinseln.

Jetzt 3 Pilzstrunke, Zwiebel, Paprika, Feta und Schinken kleinschneiden. In einer Schüssel mit dem Frischkäse mischen und würzen.

Nun die Maße in die ausgehöhlten Champignons füllen. Die Pilze in eine gefettete Auflaufform geben und bei 160 Grad für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben. Die Pilze schmoren im eigenen Saft. Damit sie nicht zu trocken werden, kann man auch eine Form mit Deckel wählen.

Als Beilage, wie sollte es anders sein, eine schöne große Schüssel gemischten Salat.

Guten Appetit!

Zutaten:

250g Buchweizen

100 ml Getreidemilch oder Nußmilch

2 Eier

2 Knoblauchzehen gepresst

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel zerstoßen (würzen nach Geschmack), es können auch frische Kräuter dazugegeben werden

geriebener Käse 80 g

1 EL Frischkäse gehäuft

2 EL Dinkelmehl

So geht´s:

Buchweizen nach Packungsanleitung kochen. Den abgekühlten Buchweizen mit den übrigen Zutaten vermischen. Aus der Maße Küchlein formen und in Kokosöl knusprig rausbacken.

Als Beilage bietet sich ein gemischter Salat an und als Dip meine Sommercreme oder nur Saure Sahne mit einer Knoblauchzehe und Salz und Pfeffer gewürzt an.

Guten Appetit!

Zutaten:

120g Sonnenblumenkerne

100 g Mandelstifte

50 g Kürbiskerne

1 EL Chiasamen (wer sie da hat)

1 EL Leinsamen

2 EL Sesam

50 g Haferflocken

50 g Kokosraspel

50 g Cornflakes (ohne Zucker)

1 Ei 

1 kl. reife Banane (wer den Bananengeschmack nicht mag, kann auch 3 EL Apfelmus verwenden)

1 EL gehäuft weiches Kokosfett 

1 TL Zimt gestrichen (wer zur Hand hat, 2 Msp. Kardamom)

2 EL Honig 

1 TL Vanillezucker (selbstgemacht aus Xylit und Vanilleschote wäre optimal)

So geht´s:

Alle Zutaten in den Mixer und bei mittlerer Leistung die Zutaten 5-8 Sek. kleinhacken. Nun mit einem Esslöffel und einem Teelöffel (mit dem Teelöffel die Masse auf den Esslöffel drücken und formen, anschließend mit dem Teelöffel die Masse vom Esslöffel auf das Backblech schieben) kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Heißluft 160 Grad  ca. 10-15 Min. backen. So bald sie braun werden sofort aus dem Ofen nehmen :)

Zum Verzieren etwas Zartbitterschokolade schmelzen und auf die Kekse träufeln oder mit Schokofäden überziehen!

Eine super leckerer Snack für zwischendurch :)

Guten Appetit!

P.S. selbstgemachter Vanillezucker:

500g Xylit in ein verschließbares Gefäß geben und eine Vanilleschote darin einlegen. Die Schote vorher aufschneiden und ausgekratztes Mark ebenfalls in den Zucker geben. 3-4 Tage warten, anschließend alles (auch die Schote) in einen Mixer geben und zerkleinern bis man von der Schote nichts mehr sieht.

Fertig ist der selbstgemachte Vanillezucker.

Zutaten:

- Chicorée

- Reissirup

- Brühe

- Kokosfett

- nach Belieben anderes Gemüse

So geht´s:

Den Chicorée unter kaltem Wasser kurz abbrausen und eventuell Blätter die schon etwas bräunlich sind entfernen. Nun schneidet ihr den Chicorée in der Mitte auseinander und schneidet unten keilförmig den Strunk etwas aus. Anschließend Fett in der Pfanne erhitzen und den Reissirup (Xylit geht auch) darin etwas anbräunen bzw. karamellisieren. Nun den Chicorée zuerst mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und anbraten. Jetzt mit der Brühe etwas würzen (ca. 1/2 TL in die Pfanne und über den Chicorée streuen, hat man keine passende Brühe zur Hand, verwendet man einfach Salz und Pfeffer) und  schwenken. Die Hitze jetzt reduzieren, Deckel auf die Pfanne und ca. 5 Minuten dünsten. Nach etwa 5 Minuten wenden und nochmals 5 Min. dünsten.

Wer möchte kann sich auch gerne eine ganze Gemüsepfanne daraus machen und noch jegliches anderes Gemüse der Saison, Pilze etc. mit dünsten.

Hervorragend passt gekochter Quinoa dazu und die leichte Sommercreme, die ihr ebenfalls unter meinen Rezepten findet!

Guten Appetit!

Anmerkung:

Der Chicorée ist wegen seiner Bitterstoffe sehr gesund für unsere Verdauungsorgane. Durch das andünsten wird er etwas milder und schmeckt nur noch sehr leicht bitter, statt dessen bekömmlich und wunderbar lecker :)

Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*Lecker*

Creme:

1 reife Avocado

2 EL Kakao (gestrichen)

1 reife Banane

1 EL Xylit

2 EL gem. Mandeln

1 TL Zitronensaft

200g Kokosjoghurt (von Alnatura)

Beilage zum Schichten:

1 Banane

150 g Himbeeren (auch TK) oder Heidelbeeren

gehobelte Mandeln

So geht`s:

Avocado der Länge nach rund um den Kern aufschneiden. Die Butterfrucht drehen und auseinander klappen. Den Kern entfernen und die beiden Hälften mit einem Esslöffel aushöhlen.

Die Avocado mit allen anderen Zutaten für die Creme in einen Hochleistungsmixer geben. Wer einen sehr intensiven Kakaogeschmack mag kann gehäufte Esslöffel nehmen. Alles solange pürieren, bis eine schöne Creme entstanden ist und abschmecken. Jetzt kann noch ergänzt werden (Kakao, Xylit, oder mehr Nüsse, je nach Geschmack). Nochmal mixen.

Die Menge reicht für vier bis sechs kleine Dessertgläschen. Nun beginnt man zu schichten. Ganz unten Himbeeren/Heidelbeeren (TK geht auch), dann Schokocreme, jetzt Bananenscheiben, dann wieder Schokocreme und zum Schluß noch einmal Himbeeren/Heidelbeeren. Als Topping kann man noch geraspelte Zartbitterschokolade oder gehobelte Mandeln darüberstreuen und mit einem Mikadostäbchen dekorieren.

Anmerkung:

Avocados gehören zu den Butterfrüchten und zählen wegen ihrer vielen Vitamine und ungesättigten Fettsäuren zu den Superfoods.

Reines Kakaopulver ohne Zusätze schmeckt bitter und ist heilsam.

Die Kakao-Bohne ist ein hochwertiges und komplexes Nahrungsmittel, sie enthält Magnesium, Eisen und Antioxidanzien, Stoffe, welche die Zellen vor Krebserkrankungen schützen sollen. Kakao wirkt positiv auf das Blutbild und den Knochenbau.

Wie eine Studie der Universität Nottingham in England zeigte, werden dadurch auch die Blutgefäße "gewartet", der Arterienverkalkung entgegensteuert und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.

Also eine rundum gesunde und leckere Nachspeise,

                                          bei der man auch gerne ein zweites Mal zugreifen kann.

Zutaten: (2 Portionen)

-2 Camembert aus Ziegenkäse

- Honig

- ca. 500g Rucola oder Feldsalat (oder beides gemischt)

- Champignons ( 200g)

- Walnüsse

- Sonnenblumen u. Kürbiskerne

- 1 rote Paprika, 1 Karotte, 1 rote Zwiebel

- Dressing (Olivenöl, Salz, Senf, Honig, O-Saft)

Ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

So geht´s:

Den Ziegenkäse dünn mit Honig einpinseln, in eine Auflaufform geben und ca. 15-20 Min. im Ofen (Umluft 160 Grad) backen.

Währenddessen den Salat in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Gemüse dekorativ schneiden (Paprika in Ringe oder Streifen, Karottenstreifen z.B. mit einem Julien Schneider, Zwiebelringe, Champignons in Scheiben  etc.. ).

Wer möchte und Zeit hat, kann die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne (jeweils ein Esslöffel) in der Pfanne (ohne Fett) trocken anrösten.

Nun das Dressing zubereiten: 2 Schnapsgläser O-Saft, 1 - 1 1/2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 TL Senf, 1 TL Honig .....ein einer Schüssel mit der Gabel verquirlen oder alles gleich in einen Schüttelbecher geben.

Salat, Gemüse und Kerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen, gut mischen und nochmals abschmecken.

Auf 2 Tellern dekorativ anrichten und den gebackenen Ziegenkäse darauf geben. Diesen mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Anmerkung:

Rucola und Feldsalat sind sehr Nitrat reich (gerade im Winter wenn sie in Gewächshäusern gezogen werden, Sonnenlicht baut Nitrat in den Pflanzen ab, deshalb sind Freilandsalate natürlich zu bevorzugen, aber im Winter schwierig :).

Nitrat ist an sich nicht schlimm, wird aber im Körper zu Nitrosaminen umgewandelt, die schädlich sind.

Nitrosamine entstehen nicht, wenn dem Körper genügend Vitamin C zum Abbau zur Verfügung steht. Deshalb sollte man Salate aus Gewächshäusern immer mit Dressings verfeinern, die Vitamin C enthalten, wie eben z.B. ein Dressing aus O-Saft oder Zitronensaft anstatt Essig.

Zutaten:

500g Hokkaidokürbis mit Schale

700 g Kartoffeln geschält

3 Eier

100g Hafer-oder Hirseflocken

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kl. Stück Ingwer

(wer möchte 4 Scheiben Putenschinken)

2-3 EL Dinkelmehl

Salz, Pfeffer

2 Pr. Muskatnuss, 2 Pr. Kurkuma oder Curry

So geht´s:

Den Kürbis aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen, anschließend der Länge nach handfeste Schnitze abschneiden. Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis grob raspeln. Die Gemüseraspeln mit den Eiern, den Haferflocken, den kleingeschnittenen Zwiebeln, der zerdrückten Knoblauchzehe und dem kleingeschnittenen geschälten Ingwer vermengen. Wer möchte kann noch gewürfelten Schinken dazugeben. Je nach Konsistenz der Masse mit etwas Mehl binden. Nun nach Geschmack würzen und

im Kokosfett rausbacken.

Guten Appetit!

Dazu passt hervorragend ein grüner Feldsalat! Wer das ganze geschmacklich noch aufpeppen will, kann noch 2 EL angeröstete Kürbiskerne in die Masse geben.

Zutaten:

750g Äpfel (geschält und entkernt)

200g Xylit, Stevia oder Kokosblütenzucker

150 g Kokoschips, wer mag kann noch 50 g getrocknete und gehackte Aprikosen / Datteln, oder Rosinen (ihr könnt auch mischen, gebt einfach in den Teig was euch schmeckt :)

125g ganze Mandeln

200g Dinkelvollkornmehl

200g Dinkelmehl

100g glutenfreies Mehl (Kokosmehl passt sehr gut, oder Buchweizen-, oder Hirsemehl)

1 1/2 P. Weinsteinbackpulver

1 EL Kakaopulver

2 EL Apfelsaft (oder Rum)

1/2 P. Lebkuchengewürz

1 TL Zimt

1 TL Nelken gemahlen

1 TL Kardamom

Tipp: Wenn der Teig zu fest ist, noch ca. 50 - 100 ml Wasser dazugeben.

So geht´s:

Die feingeschnitzelten Äpfel und den Xucker in einer großen Schüssel gut vermengen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Dann alle übrigen Zutaten unterrühren, zuletzt Mehl und Backpulver untermischen. Jetzt bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.

Die Masse in eine große oder zwei kleine gefettete Kastenformen geben und bei 175 Grad Ober-Unterhitze eine gute Stunde backen (bei den kleinen Kastenformen verringert sich die Backzeit etwa um 15 Min.), bitte Stäbchenprobe machen.

Guten Appetit!

Schmeckt wirklich richtig lecker, auch wenn Weihnachten schon vorbei ist :)

Zutaten einfach austauschen!!!

Alle Plätzchen sind mit:

...

Zutaten:

Dinkelsemmel

Frischkäse

Hass - Avocado

Salz und Pfeffer

Mein Lieblingsfrühstück!!!

Dinkelsemmel mit Frischkäse bestreichen, mit Avocadoscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bitte ausprobieren, Lecker Lecker Lecker Lecker!!!

Anmerkung:

Avocados sind birnenförmige Butterfrüchte. Natürlich enthalten Sie keine Butter, aber sehr viel Fett. Aber keine Sorge: Avocado-Fett ist eines der gesündesten Fette, da es reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Daher wundert es auch nicht, wie gut das Fett der Avocado den Cholesterinspiegel regulieren kann.

Die Avocado ist – gemeinsam mit der Olive – die fettreichste Frucht. Sie enthält ausser ihren gesunden pflanzlichen Fetten eine grosse Menge an lebenswichtigen Vitaminen wie z. B. Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E.

Die handelsüblichen Avocado -Sorten sind Fuerte (im Geschmack mild) und Hass (im Geschmack würzig) Avocados. Kauft man eine "leicht" weiche Avocado sollte man diese daheim sofort verzehren. Ganz butterweiche Früchte sind schon überreif und nicht mehr genießbar. Kauft man harte oder sehr feste Früchte, können diese zu Hause bei Zimmertemperatur noch 3-8 Tage nachreifen. Legt man die Avocado in den Kühlschrank, reift sie nicht mehr nach.

Avocados schneidet man der Länge nach um den Kern auf und dreht die beiden Fruchthälften in die entgegengesetzte Richtung. Wenn man die Frucht nicht ganz verwertet, wird die Hälfte mit dem Kern in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt (mit Kern hält die Avocado etwas länger).

Das grüne Fruchtfleisch einer Avocado holt man mit dem Esslöffel (wie bei einer Kiwi) aus der Schale heraus oder man ritzt die Schale außen ein und schält die Avocado.

Zutaten:

500 g Putenschnitzel

300 g frische Champignons

1 Zwiebel

500 ml Hafermilch

1 TL Johannisbrotkernmehl (pflanzliches Bindemittel)

Salz, Pfeffer, Paprika

So geht´s:

Die Schnitzel unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, anschließend in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Pfanne mit Butterschmalz oder Kokosfett anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und mit anbraten. Zu Letzt die fein in Scheiben geschnitten Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hafermilch in einem Messbecher mit einem gehäuften Teelöffel Johannisbrotkernmehl verrühren und in die Pfanne gießen. Bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Soße bindet.

Dazu kannst du Quinoa servieren und einen grünen Salat :9

Guten Appetit!

Apfel mit Erdnussbutter :)

Lieblingssnack
Mein aller aller aller liebster Snack sind Äpfel mit Erdnussbutter (gesalzen und mit Stückchen z.B. von Rapunzel , natürlich ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe) Das müsst ihr mal probieren , sehr lecker ! Erdnüsse enthalten sehr viel Eiweiß , da sie zu den Hülsenfrüchten gehören. Wer also wenig Fleisch ist, kann somit seinen Proteinhaushalt aufbessern

Zutaten:

800 g Hokkaidokürbis

3 große Kartoffeln oder 6 kleine

1 Zwiebel

1/2 Stange Lauch

1 kleines Stück Ingwer

600 ml Wasser

2 TL Brühe (ohne Hefe z.B. von Erntesegen)

1 Dose Kokosnussmilch

1 EL weißes Mandelmus (wenn vorhanden), alternativ ein kleines Stück Butter

1/2 TL Kurkuma

1 TL Curry

1 TL Salz

3 Pr. Pfeffer und Muskatnuss

So geht´s:

Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Hokkaido mit Schale!!! verwenden und mit einem Löffel entkernen. Nun den Kürbis, die Kartoffeln, die Zwiebel, den Lauch und den Ingwer (ca. Daumennagel großes Stück kleinschneiden) in einen Topf  mit 600 ml heißem Wasser geben. 2 Teelöffel Brühe dazu, Deckel drauf und ca. 20-30 Min. vor sich hin köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Kokosnussmilch und die Gewürze in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab pürieren.

Guten Appetit!

P.S. Für einen Hochleistungsmixer das halbe Rezept verwenden, oder auf zweimal kochen.

Zutaten:

1 Knolle Sellerie

1 Ei

Paniermehl (aus Dinkel wäre hervorragend, oder ungesüßte zerstoßene Cornflakes)

Dinkelmehl

Salz

Pfeffer

Butterschmalz

So geht´s:

Den Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zum vor garen gibst du die Scheiben in einen Schnellkochtopf (5 Min., mit Dampf und Druck zu kochen ist schonender, so bleiben mehr Vitamine erhalten) oder ca. 10 Min. in kochendes Wasser.  Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. In 3 Suppentellern bereitest du jeweils ein verquirltes Ei, Mehl und Panade vor. Jetzt wendest du die Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln/Cornflakes.

Zu guter Letzt brätst du die panierten Scheiben in Butterschmalz oder Kokosöl raus.

Guten Appetit!

Anmerkung:

Der Sellerie ist sehr würzig und schmeckt in dieser Ausführung hervorragend, fast zu vergleichen mit einem richtigen Schnitzel. Wunderbare Variante um Fleisch einzusparen und den Speiseplan etwas abwechslungsreicher zu gestalten.

Wer Kalorien sparen möchte, kann die Selleriescheiben nach dem Vorkochen auch nur würzen und "natur" in der Pfanne herausbraten.

Beim Kartoffelpüree verwende ich:

1 kg mehlige Kartoffeln (in ca. 300 ml Salzwasser weich kochen)

anschließend

30 g Butterschmalz oder Kokosöl,

2 Prisen Muskat und

180 ml - 200 ml Getreidemilch dazu

und alles in einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab mixen.

Zutaten:

5 EL Trockenfrüchte je nach Geschmack (kann man auch weglassen)

1/2 Tasse Sonnenblumenkerne

1/2 Tasse Kürbiskerne 

1/2 Tasse Kokosraspel oder Kokoschips 

1/2 Tasse Sesam

1/2 Chiasamen oder Leinsamen oder eine Mischung daraus machen

4 Tassen Hafer - oder Dinkelflocken oder gepoppter (nicht roh, sondern als Müsli) Quinoa, Amaranth, Dinkel, Buchweizen, Hirse etc. oder wieder eine Mischung daraus und von jedem eine Tasse verwenden

1 Tasse Mandeln gestiftelt oder gehackt (oder andere Nüsse)

3 EL Erdmandeln oder Braunhirse (wer´s ganz gesund mag :) kann man aber auch weg lassen

1 gestr. EL Zimt

1/2 Tasse Honig oder Reissirup

3 EL Xylit, Erythrit oder Stevia

1/2 Tasse Rapsöl

So geht´s:

Trockenfrüchte im Mixer zerkleinern (Aprikosen, Rosinen, Datteln etc.). Danach die Trockenzutaten alle in eine große Schüssel geben und vermischen. Anschließend Honig und Öl dazugeben und wieder gut vermischen, so dass eine leicht klebrige Masse entsteht. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. rösten.

Nach der Hälfte der Zeit rausnehmen und die Müslimischung wenden/umrühren. In ein großes verschließbares Behältnis füllen, fertig ist dein Frühstück oder deine Zwischenmahlzeit. Sehr lecker zum Obstsalat oder in Getreidemilch.

Auch ein tolles Mitbringsel!

Guten Appetit!

Anmerkung:

Trockenfrüchte - gesunder Ballaststoff und Süßungsmittel

Kürbiskerne - gut für den ganzen Urinal Trakt

Sesam - sehr Calcium reich, enthält mehr wie Kuhmilch

Leinsamen - gut für Verdauung, gesunder Ballaststoff, enthält wichtige Omega 3 Fettsäuren

Chiasamen - reich an Calcium und Vitaminen, Omega 3 Fettsäuren

Haferflocken - sehr eisenhaltig, enthält viele B-Vitamine, Zink, Magnesium und Biotin (Haare, Haut, Nägel)

Pseudogetreide - ebenfalls sehr Eiweiß und eisenhaltig, gesunder Ballaststoff und Vitamin sowie Mineralstoffreich, glutenfrei

Mandeln - basisch, wertvolle Fette

Braunhirse - sehr Magnesium haltig, sowie Mineralstoffreich

Zimt - reguliert den Blutzuckerspiegel, Blutzucker sinkt im Blut, hilft bei Fettabbau

Honig - aufpassen sehr Fructose reich, Reissirup besser

Zucker Austauschstoffe - gesunde Alternative zum Süßen , Zahn und Darm freundlich

Öl - alle aufgeführten Öle sind hoch erhitzbar

Zutaten:

1 1/2 Zucchini (Länge ca. 30 cm)

1/2 Paprika

2 Frühlingszwiebeln

4 Champignons

50g Frischkäse

50g Saure Sahne

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

Salz/Pfeffer/Oregano

1/2 Feta

3 Scheiben Schinken

1 Tasse Brühe

Butterschmalz/Kokosöl

Variante:

Anstatt Gemüse mit Reis/Quinoa/Dinkel und Tomatensauce füllen oder Hackfleischfüllung (Sauce Bolognese), den Rest gleich beibehalten (außer Schinken, den dann weg lassen).

So geht´s:

Zucchinis waschen, in der Mitte halbieren und der Länge nach noch einmal halbieren, so das du jetzt 6 "Schiffchen" hast. Anschließend die Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Hinten und vorne eine "Wand" stehen lassen, so dass die Füllung nicht herauslaufen kann.

Jetzt die Zucchiniteile innen mit weichem Butterschmalz oder Kokosöl bestreichen, gut salzen und pfeffern sowie mit Oregano oder sonstigen Gewürzen die du gerne magst bestreuen. Nun das restliche Gemüse waschen, klein schneiden und in den Schiffchen gleichmäßig verteilen.

Zum Überbacken gibst du den Frischkäse und die saure Sahne in eine Schüssel und presst eine Knoblauchzehe dazu (wer mag kann noch einen Teelöffel Tomatenmark dazugeben). Das Ganze gut vermischen und in gleichen Teilen über die Gemüsemischung geben. Zu Letzt streust du noch den kleingeschnittenen Schinken und Fetawürfel über die Maße.

Die gefüllten Zucchini legst du in eine große Auflaufform oder zwei Formen und gießt eine Tasse heißes Wasser mit einem Teelöffel Brühe dazu.

Die Zucchinis in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft oder 200 ° Ober/Unterhitze ca. eine halbe Stunde backen.

Bon Appetit!

Zutaten:

50 ml Getreidemilch

25 g Frischhefe

1 TL Zucker (bei Hefeteig kann kein Xylit verwendet werden, da die Hefe mit ihm nicht gärt)

500 g Dinkelmehl

1 TL Salz

20 g Zucker (Alternativen bei Hefeteig: Kokosblütenzucker, Stevia und Vollrohrzucker)

1 Ei

150 ml Buttermilch (alternativ: Saure Sahne, Kefir, Schafmilchjogurt)

80 g Butterschmalz

1 Eigelb zum Bestreichen

Sesam, Mohn, Leinsamen, Haferflocken, Chiasamen, Sonnenblumenkerne etc.

So geht´s:

Die Milch erwärmen (lauwarm) und die Hefe hineinbröckeln einen Teelöffel Zucker dazugeben und umrühren bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst hat. Das ganze Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Hefewasser in die Mulde gießen und mit einer Gabel etwas Mehl vom Rand hineinrühren. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 20 Min.)

Ist der Vorteig "aufgegangen", gibst du um den Vorteig herum  alle restlichen Zutaten dazu. Das Butterschmalz sollte flüssig bzw. weich sein. Jetzt heißt es kneten kneten kneten bis ein schöner mittelfester Teig entsteht. Den Teig in die Mitte der Schüssel geben, etwas Mehl darüber streuen, mit einem Tuch abdecken und erneut ruhen bzw. gehen lassen, etwa 20-30 Min. Nun eine Rolle formen und die Teigrolle in 12 gleich große Stücke einteilen. Jetzt den Teig abstechen, Kugeln formen und dann platt drücken. Die 12 Burger-Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und erneut gehen lassen. Sind die Buns aufgegangen mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch Sesam, Sonnenblumenkerne etc. drüberstreuen.

Bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 18 Min. goldbraun backen.

Die Burger- Brötchen lassen sich ebenfalls super einfrieren. Nach dem Auftauen, halbieren und auf einen Toaster legen, dann sind sie für den Burger noch schön knusprig :)

Belag: Zwiebeln, Gurken, Salat, Tomaten, Käse, gebratene Zucchinischeiben, diverse Saucen, Linsen-Hackfleisch-Kücherl :) Lecker!

Guten Appetit!

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch

125 g rote Linsen roh

375 ml Wasser

1TL Steinsalz

1 Zwiebel

2 EL Petersilie

1 Karotte

1 kl. Stück Sellerie

1 kl. Dose Mais

2 Knoblauchzehen

1/2 TL Pfeffer

1 P. Muskatnuss

1 Ei

1 Dinkel-oder Roggensemmel

100g Haferflocken

So geht´s:

Das Wasser aufsetzten, die Linsen in einem Sieb waschen und in das kochende Wasser geben. Hitze reduzieren und ca. 10 Min.-15 Min. vor sich hin köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. In der Zwischenzeit die Semmel in ein Gefäß mit Wasser geben und aufweichen lassen, Rinderhack mit dem Salz verkneten, Gemüse putzen und klein schneiden (die Karotte und den Sellerie schälen und am Besten raspeln, Mais in einem Sieb abtropfen lassen).

Jetzt Rinderhack in eine Schüssel geben und mit den restlichen Gewürzen (Pfeffer, Muskatnuss) gut vermengen, Karotten, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch dazugeben, sowie das Ei, die ausgedrückte weiche Semmel und die Haferflocken. Das Ganze mit den Händen gut durchkneten. Zum Schluss noch den Mais dazu und alles nochmal gut vermischen. Jetzt mit feuchten Händen Kugeln formen und dann platt drücken. Für ein Fleischkücherl nehme ich einen gehäuften Esslöffel Fleisch-/Gemüseteig. Von der Menge bekommst Du dann ca. 30 Kücherl heraus. Wenn Du sie gerne größer magst dann nimm 2 gehäufte Esslöffel, dann werden es ca. 15-18 Kücherl.

Anschließend in der Pfanne mit Butterschmalz rausbraten, jede Seite (je nach Größe) ca. 5-7 Min.

Die Fleischpflanzerl lassen sich auch fertig gebraten super einfrieren. Nach dem Auftauen einfach nochmal in den Ofen und aufwärmen. Oder auf Vorrat in ein geschlossenes Gefäß geben und im Kühlschrank noch 4 Tage haltbar.

Guten Appetit!

Zutaten:

200 g Heidelbeeren

250 g Dinkelmehl

100g Rapsöl (geschmacksneutral)

100 g Xylit

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

300g Saure Sahne

So geht´s:

Heidelbeeren waschen und in 2 EL Mehl wenden. Das Öl mit dem Xylit gut verrühren und dann das Ei unterrühren. Das Ganze mindestens 30 Sek. schaumig schlagen. Restliches Mehl, Salz, Backpulver, Natron und die Saure Sahne einrühren, bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss die bemehlten Heidelbeeren unterheben und in Papier-/Silikon- oder eine gefettete Muffinform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 20 Min. backen. Eventuell mit etwas Puderzucker bestreuen :)

Guten Appetit!

Ich habe bei meinen Muffins 50 g Mehl durch Gluten freies Kokosmehl ersetzt, passt geschmacklich sehr gut :)

P.S. Heidelbeeren sind super gesund, enthalten viele Vitamine und Ballaststoffe -> deutsches Superfood siehe Artikel unter Gesundheits-Wissen.

Zutaten:

- 1 kleine Zucchini

- 1 Karotte

- (es können auch noch Paprika, Zwiebeln oder Cocktailtomaten dazugeben werden, je nach   Geschmack)

- 1 Zehe Knoblauch

- 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Steinsalz, Pfeffer

- 1 TL Senf, 1 EL Saure Sahne oder Frischkäse (nach Belieben, kann man auch weglassen)

So geht´s:

Zucchini halbieren, entkernen bzw. zu weiche Teile entfernen. In eine Schüssel raspeln und etwas einsalzen (Zucchinis sind sehr wasserhaltig, deswegen enthält dieser Salat sehr viel Wasser/Dressing. Bevor man das Dressing hineingibt kann man auch immer wieder etwas Flüssigkeit weggschütten. Das Salz entzieht der Zucchini Wasser.) Nach ca. 10 Min. kannst du die Zucchini leicht mit den Händen ausdrücken und das Wasser wegschütten. Jetzt Karotte grob raspeln (und wer noch mehr Gemüse möchte restliche Zutaten kleinschneiden oder hobeln). Wenn die Zucchini wieder Wasser angesetzt hat wegschütten und restliches Gemüse dazugeben. In einen Becher Apfelessig, Olivenöl, 1/2 TL Salz, 3 P. Pfeffer, Senf, gepressten Knoblauch und Saure Sahne/Frischkäse geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nochmal Wasser wegschütten falls nötig und das Dressing über den Salat geben. Den Salat muss man eventuell auch nochmal nachwürzen.

Guten Appetit!

Super leichter und leckerer Salt zum Grillen oder auch mal als Hauptspeise mit einem Dinkelkräuterbaguett zum Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

- 500g Kartoffeln

- 1 Karotte

- 1/2 Zucchini oder 1 Kleine

- 1 Zwiebel oder 1/2 Stange Lauch oder ein Stück Sellerie (oder alles, je nach Geschmack ;)

- 750 ml Wasser

- 1 EL Brühe ohne Zusätze (Hefe, Glutamat) z.B. von  Erntesegen

- 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer

- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose ohne Zusätze)

- 100 ml Getreidemilch oder Nußmilch (Hafer-, Dinkel-, Mandelmilch)

So geht´s:

Gemüse waschen und schälen (bei Zucchini aus dem eigenen Garten kann natürlich auch die Schale dran bleiben). Wenn die Zucchini innen schon viele weiche Fasern hat, wegschneiden. Alles klein schneiden und in den Topf mit dem kochenden Wasser und der eingerührten Brühe geben. Bei reduzierter Hitze köcheln lassen bis es gar ist (ca. 20-30 Min.). Jetzt in einen Hochleistungsmixer geben oder mit dem Pürierstab mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Anschließend das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Kokos und Getreidemilch dazugeben und umrühren. Ist die Suppe noch zu sämig, nach belieben noch Getreidemilch nachschütten.

Guten Appetit!

Anmerkung:

Kartoffeln sind eines unserer gesündesten einheimischen Lebensmittel. Wenn man bei Magen - Darm Problemen, Durchfall, Übelkeit etc. doch Appetit hat, Salzkartoffeln essen. Bitte auf Cola und Salzstangen verzichten!!! Die Kartoffel ist bei uns Grundnahrungsmittel und kommt ein paar mal in der Woche in allen möglichen Varianten auf den Tisch (z.B. als Auflauf, Suppe, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, selbstgemachte Wedges, Ofenkartoffel mit Dip, Gratin, Kartoffelpüree usw. außer natürlich als Pommes oder Chips ;)

- Kohlenhydrate (ca. 16 %) Kartoffeln bestehen aus ca. 16 % Kohlehydraten in Form von Stärke. Erst durch Erhitzen wird die rohe Kartoffelstärke für den menschlichen Organismus verdaulich gemacht.

- Eiweiß (ca. 2%) Eiweiß ist in Kartoffeln nur in recht geringer Menge vorhanden. Jedoch ist ihr Gehalt an essenziellen, d.h. lebensnotwendigen Aminosäuren so hochwertig, dass Kartoffeln von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten über den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß verfügen.

- Mineralstoffe (ca. 1%) Kartoffeln enthalten wertvolle Mineralien und Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Der Körper kann diese nicht selbst herstellen, benötigt sie jedoch für Zellenaufbau und zahlreiche Stoffwechselreaktionen.

- Ballaststoffe (ca. 0,7 - 1,7%) Ballaststoffe erzeugen einen lang anhaltenden Sättigungseffekt, da sie vom Magen und Darm nur langsam verdaut werden können. Zudem regen sie das Verdauungssystem an, besonders, wenn man Kartoffeln ungeschält zubereitet.

- Fett (ca. 0,1%) Fett ist in Kartoffeln nur in Spuren vorhanden.

- Vitamine Kartoffeln sind besonderes reich an Vitamin C sowie B1 und B2, Niacin, Pantothensäure und B 6. Vitamine regulieren den Stoffwechsel im Körper und dienen zur Stärkung des Immunsystems, zudem sind sie wichtig für Haut, Haare und Nägel.

Achtung: Genau wie bei anderen Lebensmitteln auch, geht bei der Zubereitung von Kartoffeln ein Teil der Nährstoffe verloren. Also lieber kurz und hoch erhitzen wie z.B.  in einem Dampfdrucktopf, als lange und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das gleiche gilt auch für Gemüse.

Mehr zum Thema: http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/kartoffel-eigenschaften-und-inhaltsstoffe

Kaltes Ingwergetränk

Zutaten:

2cm großes Ingwerstück mit Schale

o,5l Wasser

2TL Xylit oder Stevia

2 TL Zitronensaft

So geht´s:

Beides in einem leistungsfähigen Mixer einige Sekunden mixen und in eine Karaffe abseihen, Xylit und Zitronensaft dazugeben und ab damit in den Kühlschrank. Fertig ist das entzündungshemmende und entgiftende Erfrischungsgetränk. Servieren kannst du das Getränk ebenfalls mit einer Zitronenscheibe.

Eistee for Kids

Zutaten:

Kümmel-Fenchel-Anis Tee

Zitronenscheiben- /Saft

Xylit/Stevia

Ingwer

Zubereitung:Du kochst einen Liter Kümmel-Fenchel-Anis-Tee (ca. 3-4 Teebeutel) lässt diesen abkühlen, legst ein paar Bio-Zitronenscheiben (vorher waschen!) und 3 - 5 fein geschnittene Scheiben Ingwer in die Karaffe und gibst ihn zum völligen erkalten in den Kühlschrank. Immer wenn es dir nach einem Glas davon ist, schüttest du eine Hälfte kalten Tee in das Glas und füllst den Rest mit kaltem Leitungswasser auf. Nun gibt's du je nach Geschmack noch 1 TL Zitronensaft dazu und 1TL Xylit oder Stevia. 

Die "Gesunde" Limo

Zutaten:

1 Glas gekühltes Sprudelwasser

2TL Xylit/Stevia (je nach Geschmack mehr oder weniger)

2TL Zitronensaft (je nach Geschmack mehr oder weniger)

Alles zusammen verrühren  und fertig ist die gesunde Zitronen - Limo :)

Wasser mit Geschmack

Grundsätzlich kannst du in jede Karaffe mit Wasser Zitronenscheiben, ein paar Scheiben Ingwer, Minzblätter, Zitronengras etc. hineingeben und etwas durchziehen lassen. Das ist eine schöne Abwechslung wenn man nicht immer nur Wasser pur trinken möchte.

Zutaten:

ca. 500-800 g Kartoffeln (je nach Größe der Auflaufform)

versch. Gemüse (z.B. 2 Karotten, 1 kl. Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Lauch etc.)

1 TL Brühe

Bechamelsoße:

- 40g Dinkelmehl

- 40g Butterschmalz

- ca. 200ml Gemüsesud

- ca. 300ml Getreidemilch

- 2 Prisen Muskat, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

(Ein sehr schnelles Gericht, das es bei uns oft gibt, wenn man einen Schnellkochtopf und einen Thermomix hat. Ansonsten etwas Zeit berechnen.)

Zuerst schälst du die Kartoffeln und Karotten, bei der Zucchini kann die Schale auch dran bleiben. Blumenkohl oder Brokkoli waschen und ganz in einen Schnellkochtopf geben in den du vorher 2 fingerbreit Wasser und 1TL Brühe gefüllt hast. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schon mal klein schneiden und ebenso  in den Topf geben. Deckel drauf und hochschalten bis es zischt, dann auf die Hälfte der Hitze reduzieren und nach 5 Min. ganz ausschalten. Wer keinen Schnellkochtopf hat, Gemüse ebenso in einen Topf mit 2 fingerbreit Wasser und Brühe geben, hier den Blumenkohl, Brokkoli etc. zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse ca. 20 - 25. Min. dämpfen bis es "weich" oder bissfest ist, je nach Geschmack. In der Zwischenzeit die Bechamelsoße vorbereiten. 40g Butterschmalz in einem kleinen Topf (Thermomix) schmelzen, anschließend 40 g  Dinkelmehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Min. anschwitzen. Als nächstes 500g Flüssigkeit in einen Messbecher geben (z.B. 150ml Gemüsesud vom gedämpften Gemüse und den Rest mit Hafermilch in dem Fall 350 ml aufgießen) und  in die Mehlschwitze einrühren. Mit dem Schneebesen sehr gut umrühren, dass keine Klümpchen entstehen und nochmal ca. 8 Min. garen. Nun mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das inzwischen gedämpfte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und im Ofen nochmal 10 Min. bei 180° überbacken.

Guten Appetit!

Zutaten: (1Blech)

3 Eier

200g Xylit

1 TL Vanillezucker

250 ml Rapsöl (geschmacksneutral)

1TL Zimt

100g geriebene Mandeln

1 P. Weinsteinbackpulver

400 g Dinkelmehl 630 (oder 150g Dinkel - Vollkornmehl und 250g Dinkelmehl 630)

500g geraspelte Zucchini

So geht´s:

Zucker und Öl gut schaumig rühren dann das erste Ei dazugeben, 30 Sek. verrühren, jetzt das nächste Ei 30 Sek. verrühren und das dritte Ei auch nochmal 30 Sek. unterrühren. Die Trockenzutaten in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Öl-Xucker-Ei Masse mischen. Zum Schluss noch die geraspelten Zucchini unterheben.

Wenn die Zucchini schon größer ist, Kerne und weichen Teil in der Mitte entfernen. Die Schale darfst du gerne dran lassen, dann aber gut waschen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180° etwa 30 Min. backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladenguss bestreichen.

Anmerkung:

Kuchen sind grundsätzlich eine sehr ungesunde und kalorienreiche Speise. Viel Fett, Zucker und hoch erhitzte Fette. Kalorienärmer sind Biskuitböden mit Obst belegt. Obst und Getreide eine ungünstige Kombination für unseren Darm. Wer trotzdem nicht verzichten möchte, kann bei jedem Kuchenrezept Zutaten austauschen. Saftig wird's durch Obst oder Gemüse im Kuchen anstatt Sahne. Zucker gegen Xylit austauschen ist auch gesünder und kalorienärmer. Auf hoch erhitzbare Öle achten. Bei Nüssen verwendest du immer Mandeln, da diese basisch sind. Anstatt herkömmlichen Backpulver nimmst du Weinsteinbackpulver, das ist Phosphat frei. Beim Mehl verwendest du grundsätzlich Dinkelmehl und kannst 20-30 Prozent davon durch Vollkorn oder Gluten freie Mehle austauschen. Bei Schokolade nimmst du am Besten Zartbitter, das ist die "gesündeste" Schokolade. Mein Kuchen besteht aus 100g Reismehl, 100g Hirsemehl, 100 Dinkelmehl, 100g Dinkelvollkornmehl und 1TL Johannisbrotkernmehl. Ein sehr saftiger und im Kühlschrank relativ lang haltbarer (5 Tage) Vollwertkuchen.

Guten Appetit!

Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 100g Haferflocken
- 100 g Dinkel- oder Dinkelvollkornmehl (glutenfreie Mehle kannst du auch gut verwenden)
- 100g Putenschinken
- 100g geriebener Käse (Ziegenkäse oder Mozzarella geht auch)
- 2 Eier
- 1 kl. Zwiebel
Oregano, Rosmarin, Basilikum, Salz, Pfeffer

Zutaten:

1 Avocado

1 B. Saure Sahne

1/2 B. Frischkäse

1 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

So geht's:

Avocado längs aufschneiden und den Kern herausnehmen. Anschließend mit einem Esslöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Restliche Zutaten dazugeben und alles mixen. Wenn man die Masse als Brotaufstrich verwenden möchte, kannst du noch eine halbe rote Paprika in kleine Würfel schneiden unterheben. Etwas garnieren z.B.  mit Schnittlauch, Tomate oder Paprika, fertig ist das Ganze. Sehr gut geeignet auch als Dip z.B. für Gemüsesticks  oder Wedges. Mhmmmm!

Guten Appetit!

Anmerkung:

Die Inhaltsstoffe der Avocado sind gesundheitsfördernd und gut für Herz, Nerven, Energie, gute Laune, Haut & Haar.

Avocados sind sehr fettreich und eignen sich daher auch gut für Veganer & Vegetarier . . . für die Aufnahme gesunder Fette.

Pro 100 Gramm beträgt der Fettanteil 15 Prozent. Daher nennt man sie auch Butterfrucht. Dadurch sättigt sie auch sehr angenehm.

Anders als Butter verfügt sie jedoch über einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich günstig auf den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Im Vergleich zu Butter sind Avocados auch kalorineärmer, denn 100 Gramm haben ca. 160 kCal.

Die Avocado ist eine der Vitamin-E-reichsten Früchte, beugt Arteriosklerose vor und schützt das Herz. Vitamin K, zuständig für die Blutgerinnung, ist ebenfalls in erwähnenswerten Mengen vorhanden.

Der recht hohe Vitamin-B6-Gehalt verhilft zu einem gut funktionierenden Immunsystem und beschwerdefreien Tagen vor den „Tagen“.

Biotin bringt Haut und Haare zum Strahlen, festigt die Fingernägel und sorgt für neuen Schwung. Die Natriumarmut der Avocado bei gleichzeitig hohem Kaliumgehalt rechtfertigt ihren Einsatz als diätetisches Lebensmittel bei Bluthochdruck, Herz-, Nieren- und Hauterkrankungen.

Magnesium als wichtiger Mineralstoff für Muskeln, Nerven und Knochen ist ebenfalls reichlich vorhanden. Ihr hochwertiges Eiweiß versorgt den Körper mit allen wichtigen Aminosäuren.

Kurzum: Die Inhaltsstoffe der Avocado machen sie zu einem heilkräftigen Lebensmittel gegen Stress, Nervosität und allerlei zivilisationsbedingte Wehwehchen.

Avocados sind sehr gesund und enthalten eine Menge ungesätigter Fettsäuren

Zutaten:

Kartoffeln (für ein Blech ca. 6-8 St.)

Öl (High Oleic Sonnenblumenöl, Kokosöl, Butterschmalz)

1 Knoblauchzehe

Gewürze (Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma usw.)

So geht´s:

Kartoffeln gut waschen und vierteln. In eine große Schüssel geben, 2 EL Öl darüber gießen (festes Öl vorher schmelzen), die Knoblauchzehe hinein pressen und nach Geschmack würzen. Alles mit den Händen gut vermischen. Bei 170 Grad Heißluft 30-40 Min. ab in den Backofen. Eine super schnell gemachte leckere Beilage oder als Hauptspeise gut geeignet. Dazu eine große Schüssel Salat und ein selbstgemachter Dip. Fertig ist ein lecker leichtes Essen :) Guten Appetit!

P.S. Dazu passt hervorragend mein Sommeraufstrich!!!

Zutaten:
250 g breite Glasnudeln (Dinkelbandnudeln auch okay)
500g Gemüse (TK Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Mischung      Frisch: 5 große Champignons, 1/2 Paprika, 1/2 - 1 Stange Lauch je nach Größe ...) oder alle Zutaten frisch.
1Dose Kokosnussmilch (ohne Zusätze z.B. von Rapunzel oder Alnatura)
1EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL Curry, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Senf, 1/2 TL Xylit (Zucker) , 2 Prisen Pfeffer
1 P. Shrimps ca. 300 g

Variante:

500g Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten (in der Pfanne anbraten)

Gemüse ca. 500 g: Lauch, Champignon, Karotten, Zucchini, Paprika

So geht's:
Glasnudeln 2-3 Min. im Salzwasser kochen, danach mit kaltem Wasser abbrausen und evtl. mit einer Schere kürzen. Das Gemüse klein schneiden und mit dem TK Gemüse in einer großen Pfanne (ideal wäre ein Wok) mit Kokosöl andünsten. Die Shrimps in die Pfanne/Wok geben, mitdünsten und eine Knoblauchzehe hineinpressen. Währenddessen in einem Messbecher die Soße anrühren. Kokosmilch, Tomatenmark, Senf, Curry, Kurkuma, etwas Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, anschließend über das Gemüse und die Shrimps geben und fertig garen. Zum Schluss die Nudeln dazugeben und gut vermengen .., oder wenn die Pfanne zu klein ist, Nudeln nochmal kurz in Kokosöl anbraten und beides extra servieren. Guten Appetit!!

Zutaten:
150g Dinkelmehl
100g Dinkelvollkornmehl
50g Buchweizenmehl
3 Eier
500ml Hafermilch (Kokos, Mandel, Reis , Dinkelmilch geht natürlich auch)
100 ml Wasser
1/2 TL Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazugeben. Der Teig sollte eine schöne weiche cremige Konsistenz haben. Im Kokosfett rausbacken. Guten Appetit!

Weitere Alternativen:

150 g Dinkelmehl

50 g Dinkelvollkornmehl

50g Kokosmehl

50g Buchweizenmehl

3 Eier

1 TL Salz

500 ml Getreidemilch oder Nußmilch

250 ml Wasser

1 TL Johannisbrotkernmehl

Zutaten:
150g Quinoa
450 ml Brühe
1 kleine Zucchini
2 mittelgroße Karotten
1 EL Zitronensaft
Olivenöl
Apfelessig
Salz , Pfeffer
1 Knoblauchzehe
So geht's:
Quinoa mit sehr heißem Wasser waschen, abtropfen lassen. Wasser kochen, 2 TL Brühe (Erntesegen) dazugeben und Quinoa hineingeben. 20 Min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Währenddessen Karotten und Zucchini fein raspeln. Quinoa in eine Salatschüssel umfüllen und das Gemüse mit dem noch warmen Quinoa vermengen. Knoblauchzehe reinpressen, etwas Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer gut würzen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl noch dazu und gut vermischen. In den Kühlschrank geben und durchziehen lassen , evtl. nachwürzen , je nach Geschmack. Den Salat gibt´s bei uns öfters zum Grillen. Ist eine "gesunde" Alternative zum Nudelsalat. Man kann ihn auch als Hauptspeise Mittags oder Abends verspeisen und auch sehr praktisch zum Mitnehmen in die Arbeit :) Der Salat hält sich gut 3 Tage in einem verschlossenem Gefäß im Kühlschrank. Guten Appetit!

Zutaten:

Mürbteig:

- 250g Dinkelmehl

- 125g kaltes Butterschmalz

- 50 g Xylit (Zuckeraustauschstoff)

- 1 Ei

- 1 Prise Salz

Belag:

- 300 g frische Champignons

- 1 Stange Lauch

- 1 Becher Saure Sahne

- 2 Eier

- Steinsalz und Pfeffer

- 200 g Feta

- 1 EL Petersilie

So geht´s:

Aus den oben genannten Zutaten einen Mürbteig herstellen (alle Zutaten gut verkneten und im Kühlschrank kalt stellen).

Währenddessen die Champignons putzen und mit dem gewaschenen Lauch in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten. Nebenbei die Saure Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Den Mürbteig nun in einer runden gefetteten Form ausrollen und mit der Gabel ein paar Mal einstechen. Einen Teigrand hochdrücken. Nun den Gemüsebelag auf den Mürbteig geben und verteilen. Anschließend die Eimasse darüber gießen und verstreichen. Zum Schluß den Feta zerbröseln und über den Belag streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Am Ende die frisch gehackte Petersilie drüberstreuen. Dazu reicht man einen grünen Salat. Guten Appetit !

Zutaten:

- 400 g Dinkelmehl

- 200g Dinkelvollkornmehl

- 300 g Mineralwasser

- 1 TL Johannisbrotkernmehl

- 5 Eier

 - 1 TL Salz

Anleitung:

Zuerst die Eier 1 Min. mit dem Salz gut aufschlagen. Anschließend das Mehl und das Johannisbrotkernmehl unterheben. Zuletzt  das Sprudelwasser vorsichtig unterheben. Der Teig muss zähflüssig vom Löffel gleiten. Einen großen Topf voll mit Wasser machen. Wenn das Wasser kocht ca. 1 TL Salz und einen Schuss Öl dazugeben. Den Teig in einen Spätzlehobel geben und in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle ca. 2 Min. oben schwimmen mit einem Löffel zum Abseihen herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nächste Runde.

Tipp:

 Johannisbrotkernmehl ist ein pflanzliches Bindemittel, das aus den Samen des Johannisbrotkern- baumes gewonnen wird. Wenn man einen Teelöffel von diesem Mehl in einen Teig gibt, wird dieser herrlich fluffig. Mein letzter Biskuit zum Beispiel wurde damit super leicht und locker.

Man nimmt dieses Mehl zum Binden von Suppen, Saucen, Desserts usw.

Gesund und pflanzlich!!!

Zutaten Linsenlasagne:

- Lasagneplatten (optimal wäre aus Dinkel)

- 250 g Linsen rot

- 1/2 Stange Lauch

- 1 Zwiebel

- 2 Karotten

- 1 Paprika rot oder grün

- 1 Knoblauchzehe

- 1 EL Tomatenmark

- 1 Glas passierte Tomaten ca. 380g - 500g

- 1 EL Petersilie (frisch oder TK)

- 1 Lorbeerblatt

- 500 ml Gemüsebrühe (500ml Wasser + 2 TL Brühe von Erntesegen)

- 2 EL Frischkäse

- 200 g Saure Sahne

- 2 EL Balsamico oder Apfelessig

- 100 g geriebener Käse

- Kokosöl oder Butterschmalz zum Andünsten

- Gewürze (Steinsalz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, etc.)

So geht´s:

Gemüse waschen und kleinschneiden. Kokosöl oder Butterschmalz in die Pfanne geben und in feine Scheiben geschnittene Karotten, in Ringe geschnittenen Lauch, gewürfelte Zwiebel und Paprika sowie eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben und andünsten. Das Tomatenmark mit dazu und anrösten. Nebenbei die Linsen in einem Sieb gut waschen, kurz abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Wenn alles etwas angebraten ist, mit der Brühe aufgießen. Anschließend die Tomatensauce, das Lorbeerblatt, die kleingehackte Petersilie, den Essig und 2 EL Frischkäse in die Sauce rühren. Zum Schluss noch würzen (1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprika, 1 EL Oregano, Cayennepfeffer etc.) Das Ganze ca. 10 - 15 Min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Anschließend Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform geben, zuerst Tomaten/Linsensauce, dann Nudelplatten, dann wieder Soße usw. Die Nudelplatten immer gut mit Soße bedecken. Die letzte Schicht muss eine Schicht Linsenmasse sein. Auf diese verstreicht ihr einen Becher Saure Sahne und streut anschließend Käse darüber. Ab in den Ofen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 35 Min. - 45 Min. fertig backen. Guten Appetit!

Zutaten Gemüselasagne:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Gemüse TK 750 g oder frisch

350 ml Tomatensauce

1 EL Tomatenmark

Champignons

gekochte Kartoffeln (wenn gerade welche da sind :)

300 ml Getreide- oder Nußmilch

100 g Frischkäse

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

1 B. Saure Sahne

Bio-Mozzarella gerieben

Lasagneplatten (Dinkel wäre top)

So geht´s:

Die Zwiebel schälen und im Kokosöl andünsten, eine Knoblauchzehe dazu pressen und ebenfalls etwas mit anschwitzen. Anschließend das Gemüse eurer Wahl dazugeben und dünsten. Jetzt die Tomatensauce, das Mark und die Milch dazugeben und so lange köcheln bis das gefrorene/rohe Gemüse gar ist . Inzwischen könnt ihr noch eine Handvoll Champignons putzen und in Scheiben schneiden oder wenn ihr noch gekochte Kartoffeln habt , diese ebenfalls kleinschneiden und auch mit dazu geben. Nun noch gut würzen, Salz, Pfeffer und Paprika einen Teelöffel, Oregano 1 EL. Zum Schluss  den Frischkäse unterrühren. Nun wie gewohnt die Lasagne schichten. Die Letzte Schicht besteht aus Gemüse mit Sauce. Jetzt verstreicht ihr den Becher Saure Sahne auf dem Gemüse und streut noch etwas geriebenen Mozzarella darüber. Bei 180 Grad für ca. 30 - 40 Min. in den Ofen.

Guten Appetit!

Zutaten Lachslasagne:

Zutaten:
250 g Quinoa
2 TL Gemüsebrühe auf 750 ml Wasser (die von Erntesegen ist die Beste)
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
je nach Geschmack Kräuter (Basilikum, Bärlauch, Petersilie)
1 Ei
1 gehäufter EL Haferflocken
je ein 1/2 TL Curry , Kurkuma, Salz
3 Prisen Pfeffer

Anleitung:
Quinoa in einem Haarsieb mit sehr !!! heißem Wasser (z.B. aus dem Wasserkocher) waschen. In der 2 1/2 fachen Menge Wasser kochen. Wenn das Wasser kocht 2 TL Brühe dazugeben, kurz verrühren und den Quinoa dazugeben. Hitze reduzieren und 15 Min. weiterköcheln lassen. In den noch heißen Quinoa die geschälte und geraspelte Möhre, die geschälte und gewürfelte Zwiebel, den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch und die Knoblauchzehe gepresst dazugeben (so wird das Gemüse gleich vorgegart) und gut vermengen. Anschließend die Gewürze ( Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer ) und die kleingehackten Kräuter (entweder Basilikum, Bärlauch oder Petersilie ) dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss noch das Ei und die Haferflocken unterrühren. Mit den Händen gleichgrosse Bratlinge formen und in Kokosöl rausbraten.
Dazu serviert man noch einen Dip: 1 Becher saure Sahne , 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Die Saure Sahne in eine kleine Schüssel füllen, Knoblauchzehe reinpressen und mit Salz und Pfeffer würzen .., fertig!

Guten Appetit!!!
Hervorragend passt noch ein grüner gemischter Salat dazu.

Anmerkung:

Quinoa ist wohl die weltweit beste Eiweißquelle die es gibt. Das "Inka-Korn" enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren. Des Weiteren findet man in dem kleinen Korn reichlich Calcium, Eisen, Vit. E, Mangan und Kupfer.

Zutaten:

- 1 Karotte

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1 gestr. TL Ingwer

- 700 ml Wasser

- 2 gehäufte TL Brühe

- 250 g rote Linsen

- 1 Glas Bio - Tomatensauce (ca. 375ml - 500ml)

- 1 Dose Kokosmilch (z.B. von Rapunzel, Alnatura)

- 1 EL Tomatenmark

- 1 TL Salz

- 1 TL Kurkuma

- 1 TL Curry

- Pfeffer z.B. auch Cayennepfeffer, je nach Geschmack

- 300 g Garnelen frisch oder gefroren oder (Kartoffeln)

Kokosöl zum Andünsten

Anleitung:

Die Karotte schälen, dann in der Länge teilen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beides in einen ausreichend großen Topf geben und im Kokosöl andünsten. Die Knoblauchzehe pressen, ein Stück Ingwer schälen, sehr klein schneiden oder auf einen Teelöffel raspeln und dazugeben. Die Linsen (vorher in einem Sieb gut waschen), die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry) und das Tomatenmark in den Topf geben und alles gut anschwitzen. Jetzt mit der heißen Brühe aufgießen. Tomatensauce und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und ca. 20 Min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Zum Ende hin nach ca. 15 Min. die im Sieb gewaschenen und gegebenenfalls aufgetauten Garnelen dazugeben und noch kurz 5 Min. mit garen lassen. Wenn man keine Garnelen mag oder zur Hand hat, kann man auch noch wunderbar bereits gekochte Kartoffeln schälen, grob würfeln und in die Suppe geben. Wenn die Suppe zu dick wird, einfach noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben. Dazu passt hervorragend ein Kräuterbaguette.

Guten Appetit!

P.S. Meine Kinder lieben diese Suppe, die ist ratz fatz leer :))

Anmerkung:

Linsen sind sehr gesunde Hülsenfrüchte. Sie haben einen sehr hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil, halten lange satt und unterstützen das Immunsystem, in dem sie Giftstoffe im Darm binden und diese dann ausgeschieden werden. Linsen enthalten viele sek. Pflanzenstoffe, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, viel Folsäure und das Spurenelement Molybdän.

Zutaten:

- 250 g Cocktailtomaten

- 1 Avocado

- 1 EL Apfelessig

- 1 EL Zitronensaft

- 1 EL Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe

- Basilikum (je nach Geschmack)

- Salz, Pfeffer

So geht´s:

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Anschließend würfeln und zu den Tomaten in eine Schüssel geben.

Anschließend gibst du den Essig, den Zitronensaft und das Olivenöl dazu. Presse die Knoblauchzehe hinein und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Vorsichtig vermischen. Wer gerne Basilikum isst, kann noch 3 - 5 Blätter davon in den Salat zupfen.

Anmerkung:

Die Avocado ist ein Superfood, da sie viele von den sehr gesunden ungesättigten Fettsäuren enthält.

Zutaten:

- 1 große Mango

- 2 Orangen

- 2 EL Xylit

- 1 TL Zitronensaft

- 1 TL Agar - Agar Pulver

Anleitung:

Die Mango schälst du und entfernst das Fruchtfleisch vom Kern. Die Mango grob würfeln und zusammen mit dem Saft der 2 Orangen, dem Zitronensaft und dem Xucker in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Agar - Agar Pulver mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Das Mangopüree in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Agar - Agar Lösung mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen und anschließend in Puddingförmchen oder Muffinformen aus Silikon gießen. Das Ganze ca. 2 Std. kalt stellen. Bon Appetit!

Köstlich schmeckt der Pudding auch, wenn man noch Beeren dazu serviert.

Zutaten:  (laktosefrei)

- 250 ml Kokosnussmilch (aus der Dose, ohne Zusätze )

- 250 ml Getreidemilch

- 2 EL Xylit

- Bio - Puddingpulver (Vanille , Schoko je nach Geschmack )

So geht's :

Von der Getreidemilch 6 EL abnehmen, mit Xylit und Puddingpulver gut verrühren.

Anschließend die restliche Getreidemilch und Kokosnussmilch aufkochen. Wenn die Milchmischung kocht , angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter ständigem rühren 1-2 Min. weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen , in Schälchen umfüllen , abkühlen lassen , fertig!

Guten Appetit !!!

 Bärlauch - Frischkäsebrot (einfache Zwischenmahlzeit oder zur Brotzeit)
Das brauchst du :

ein schönes Dinkelvollkornbrot, Bio - Frischkäse natur und Bärlauch 

Der Bärlauch ist verwandt mit dem Schnittlauch , der Zwiebel und dem Knoblauch.
Er hat Mega viele gesundheitliche Vorteile (deutsches Superfood ☺️).

Einige davon sind: antibiotisch, blutreinigend, Cholesterin senkend, durchblutungsfördernd, entzündungshemmend, schleimlösend, Stoffwechsel anregend ..... Und viiiiiieeeeeles mehr.

Weitere Genussvarianten sind z.B. auch Bärlauchbutter oder ein Pesto aus Bärlauch !!!

Wenn kein Bärlauch vorhanden ist, kann man diesen natürlich auch durch Schnittlauch, Brunnenkresse,  Sproßen, Frühlingszwiebeln, Kresse, Gänseblümchen usw. ersetzen. Ein "grünes" Brot ist für die Gesundheit immer von großem Nutzen.

Zutaten:

- Kürbis (die Hälfte eines kl. Kürbis ca. 200g-300g)

- 1 Süßkartoffel

- 2 gr. Kartoffeln

- 2 Karotten

- 1 Paprika

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL Bio-Rapsöl, Kokosöl oder Butterschmalz

- 1 TL Salz, 1 TL Paprika, 1 EL Oregano (je nach Geschmack kann auch mit Pfeffer, Curcuma oder Curry gewürzt werden )

So geht´s:

Das Gemüse schälen (außer Kürbis und Paprika) und in dünne fingerdicke gleichmäßige Streifen schneiden. Alle Gemüsestreifen in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe reinpressen und mit den Geschmackszutaten würzen. Anschließend das Öl dazugeben (Kokosöl oder Butterschmalz vorher schmelzen) und gut unterheben. Nun die Gemüsesticks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, eventuell auch 2 Bleche verwenden, da die Gemüsestreifen frei liegen sollten.

In den vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) schieben und ca. 20-25 Minuten backen.

Dip:

Dazu passt hervorragend ein Sauerrahmdip:

1 Becher Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Eine halbe Knoblauchzehe reinpressen und umrühren.

Guten Appetit!

Eure Andrea

P.S.

Je nach Geschmack kann man auch noch anderes Gemüse verwenden wie z.B. Champignons, Zwiebeln, Knoblauchzehen, rote Beete, Lauch etc.

Zutaten:

- 140 g Dinkelmehl

- 30 g Buchweizenmehl

- 2-3 TL Weinsteinbackpulver

- 1 TL Xylit, Stevia oder Kokosblütenzucker

- 1 Prise Salz

- 1 Ei

- 250 ml Getreidemilch (Hafer, Dinkel), Mandelmilch oder Kokosmilch

- 2 TL Kokosöl oder Butterschmalz (in den Teig)

 - Butterschmalz zum Ausbacken

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät/Küchenmaschine gut vermengen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel fließen. Anschließend aus ca. 2 EL Teig kleine Pfannkuchen in Butterschmalz ausbacken.

Dazu reicht man frische Beeren (notfalls auch aufgetaute) oder Ahornsirup.

Guten Appetit :)

Anmerkung:

20- 30 Prozent der angegebenen Mehlmenge bei einem Rezept kann man immer durch Gluten freie Mehle ersetzen. Diese wären z.B. Buchweizen, Kokossmehl, Braunhirse, Erdmandeln, gem. Nüsse.

P.S. Meine Rezepte kann man natürlich auch durch "normale" Zutaten ersetzen. So wie ich sie aufschreibe sind sie halt am "Gesündesten" :)))