Quinoabratlinge

Zutaten:
250 g Quinoa
2 TL Gemüsebrühe auf 750 ml Wasser (die von Erntesegen ist die Beste)
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
je nach Geschmack Kräuter (Basilikum, Bärlauch, Petersilie)
1 Ei
1 gehäufter EL Haferflocken
je ein 1/2 TL Curry , Kurkuma, Salz
3 Prisen Pfeffer

Anleitung:
Quinoa in einem Haarsieb mit sehr !!! heißem Wasser (z.B. aus dem Wasserkocher) waschen. In der 2 1/2 fachen Menge Wasser kochen. Wenn das Wasser kocht 2 TL Brühe dazugeben, kurz verrühren und den Quinoa dazugeben. Hitze reduzieren und 15 Min. weiterköcheln lassen. In den noch heißen Quinoa die geschälte und geraspelte Möhre, die geschälte und gewürfelte Zwiebel, den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch und die Knoblauchzehe gepresst dazugeben (so wird das Gemüse gleich vorgegart) und gut vermengen. Anschließend die Gewürze ( Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer ) und die kleingehackten Kräuter (entweder Basilikum, Bärlauch oder Petersilie ) dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss noch das Ei und die Haferflocken unterrühren. Mit den Händen gleichgrosse Bratlinge formen und in Kokosöl rausbraten.
Dazu serviert man noch einen Dip: 1 Becher saure Sahne , 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Die Saure Sahne in eine kleine Schüssel füllen, Knoblauchzehe reinpressen und mit Salz und Pfeffer würzen .., fertig!

Guten Appetit!!!
Hervorragend passt noch ein grüner gemischter Salat dazu.

Anmerkung:

Quinoa ist wohl die weltweit beste Eiweißquelle die es gibt. Das "Inka-Korn" enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren. Des Weiteren findet man in dem kleinen Korn reichlich Calcium, Eisen, Vit. E, Mangan und Kupfer.