Asia - Pfanne

Zutaten:
250 g breite Glasnudeln (Dinkelbandnudeln auch okay)
500g Gemüse (TK Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Mischung      Frisch: 5 große Champignons, 1/2 Paprika, 1/2 - 1 Stange Lauch je nach Größe ...) oder alle Zutaten frisch.
1Dose Kokosnussmilch (ohne Zusätze z.B. von Rapunzel oder Alnatura)
1EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL Curry, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Senf, 1/2 TL Xylit (Zucker) , 2 Prisen Pfeffer
1 P. Shrimps ca. 300 g

Variante:

500g Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten (in der Pfanne anbraten)

Gemüse ca. 500 g: Lauch, Champignon, Karotten, Zucchini, Paprika

So geht's:
Glasnudeln 2-3 Min. im Salzwasser kochen, danach mit kaltem Wasser abbrausen und evtl. mit einer Schere kürzen. Das Gemüse klein schneiden und mit dem TK Gemüse in einer großen Pfanne (ideal wäre ein Wok) mit Kokosöl andünsten. Die Shrimps in die Pfanne/Wok geben, mitdünsten und eine Knoblauchzehe hineinpressen. Währenddessen in einem Messbecher die Soße anrühren. Kokosmilch, Tomatenmark, Senf, Curry, Kurkuma, etwas Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, anschließend über das Gemüse und die Shrimps geben und fertig garen. Zum Schluss die Nudeln dazugeben und gut vermengen .., oder wenn die Pfanne zu klein ist, Nudeln nochmal kurz in Kokosöl anbraten und beides extra servieren. Guten Appetit!!