Zucchiniküchlein

So gehst du vor:
Zucchini mit der Schale kleinraspeln (vorher das Innenleben der Zucchini das schon sehr weich ist entfernen, wenn Kinder mitessen und nichts grünes im Essen möchten, bitte schälen), den Schinken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Händen gut durchkneten, bis eine schön verbundene Masse ensteht. Würze bitte nach deinem Geschmack und gib so viele Kräuter rein wie du möchtest, oder weniger. Wenn du ein glutenfreies Mehl verwendest (Mais-, Reis,- Buchweizen,- Hirsemehl etc., dann gibst du noch 1 gehäuften Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl mit rein. Meine Küchlein habe ich mit Buchweizenmehl und Guarkernmehl gemacht. Anschließend formst du ca. 12 gleichgroße Küchlein und brätst sie in Kokosöl oder Butterschmalz raus. Jede Seite bei reduzierter Hitze ca. 4-5 Min., damit das Gemüse gut durchgaren kann.
Ein wunderbares Sommeressen zur Zucchinizeit. Dazu passt hervorragend ein Tomatensalat oder ein schöner grüner geschmischter Salat! Guten Appetit!