Zucchinisalat

Zutaten:

- 1 kleine Zucchini

- 1 Karotte

- (es können auch noch Paprika, Zwiebeln oder Cocktailtomaten dazugeben werden, je nach   Geschmack)

- 1 Zehe Knoblauch

- 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Steinsalz, Pfeffer

- 1 TL Senf, 1 EL Saure Sahne oder Frischkäse (nach Belieben, kann man auch weglassen)

So geht´s:

Zucchini halbieren, entkernen bzw. zu weiche Teile entfernen. In eine Schüssel raspeln und etwas einsalzen (Zucchinis sind sehr wasserhaltig, deswegen enthält dieser Salat sehr viel Wasser/Dressing. Bevor man das Dressing hineingibt kann man auch immer wieder etwas Flüssigkeit weggschütten. Das Salz entzieht der Zucchini Wasser.) Nach ca. 10 Min. kannst du die Zucchini leicht mit den Händen ausdrücken und das Wasser wegschütten. Jetzt Karotte grob raspeln (und wer noch mehr Gemüse möchte restliche Zutaten kleinschneiden oder hobeln). Wenn die Zucchini wieder Wasser angesetzt hat wegschütten und restliches Gemüse dazugeben. In einen Becher Apfelessig, Olivenöl, 1/2 TL Salz, 3 P. Pfeffer, Senf, gepressten Knoblauch und Saure Sahne/Frischkäse geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nochmal Wasser wegschütten falls nötig und das Dressing über den Salat geben. Den Salat muss man eventuell auch nochmal nachwürzen.

Guten Appetit!

Super leichter und leckerer Salt zum Grillen oder auch mal als Hauptspeise mit einem Dinkelkräuterbaguett zum Mittag- oder Abendessen.