Zutaten:
1 Knolle Sellerie
1 Ei
Paniermehl (aus Dinkel wäre hervorragend, oder ungesüßte zerstoßene Cornflakes)
Dinkelmehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
So geht´s:
Den Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zum vor garen gibst du die Scheiben in einen Schnellkochtopf (5 Min., mit Dampf und Druck zu kochen ist schonender, so bleiben mehr Vitamine erhalten) oder ca. 10 Min. in kochendes Wasser. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. In 3 Suppentellern bereitest du jeweils ein verquirltes Ei, Mehl und Panade vor. Jetzt wendest du die Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln/Cornflakes.
Zu guter Letzt brätst du die panierten Scheiben in Butterschmalz oder Kokosöl raus.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Der Sellerie ist sehr würzig und schmeckt in dieser Ausführung hervorragend, fast zu vergleichen mit einem richtigen Schnitzel. Wunderbare Variante um Fleisch einzusparen und den Speiseplan etwas abwechslungsreicher zu gestalten.
Wer Kalorien sparen möchte, kann die Selleriescheiben nach dem Vorkochen auch nur würzen und "natur" in der Pfanne herausbraten.
Beim Kartoffelpüree verwende ich:
1 kg mehlige Kartoffeln (in ca. 300 ml Salzwasser weich kochen)
anschließend
30 g Butterschmalz oder Kokosöl,
2 Prisen Muskat und
180 ml - 200 ml Getreidemilch dazu
und alles in einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab mixen.
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