Zutaten:
500g Hokkaidokürbis mit Schale
700 g Kartoffeln geschält
3 Eier
100g Hafer-oder Hirseflocken
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
(wer möchte 4 Scheiben Putenschinken)
2-3 EL Dinkelmehl
Salz, Pfeffer
2 Pr. Muskatnuss, 2 Pr. Kurkuma oder Curry
So geht´s:
Den Kürbis aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen, anschließend der Länge nach handfeste Schnitze abschneiden. Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis grob raspeln. Die Gemüseraspeln mit den Eiern, den Haferflocken, den kleingeschnittenen Zwiebeln, der zerdrückten Knoblauchzehe und dem kleingeschnittenen geschälten Ingwer vermengen. Wer möchte kann noch gewürfelten Schinken dazugeben. Je nach Konsistenz der Masse mit etwas Mehl binden. Nun nach Geschmack würzen und
im Kokosfett rausbacken.
Guten Appetit!
Dazu passt hervorragend ein grüner Feldsalat! Wer das ganze geschmacklich noch aufpeppen will, kann noch 2 EL angeröstete Kürbiskerne in die Masse geben.
Kommentar schreiben