Zutaten: (2 Portionen)
-2 Camembert aus Ziegenkäse
- Honig
- ca. 500g Rucola oder Feldsalat (oder beides gemischt)
- Champignons ( 200g)
- Walnüsse
- Sonnenblumen u. Kürbiskerne
- 1 rote Paprika, 1 Karotte, 1 rote Zwiebel
- Dressing (Olivenöl, Salz, Senf, Honig, O-Saft)
Ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
So geht´s:
Den Ziegenkäse dünn mit Honig einpinseln, in eine Auflaufform geben und ca. 15-20 Min. im Ofen (Umluft 160 Grad) backen.
Währenddessen den Salat in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Gemüse dekorativ schneiden (Paprika in Ringe oder Streifen, Karottenstreifen z.B. mit einem Julien Schneider, Zwiebelringe, Champignons in Scheiben etc.. ).
Wer möchte und Zeit hat, kann die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne (jeweils ein Esslöffel) in der Pfanne (ohne Fett) trocken anrösten.
Nun das Dressing zubereiten: 2 Schnapsgläser O-Saft, 1 - 1 1/2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 TL Senf, 1 TL Honig .....ein einer Schüssel mit der Gabel verquirlen oder alles gleich in einen Schüttelbecher geben.
Salat, Gemüse und Kerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen, gut mischen und nochmals abschmecken.
Auf 2 Tellern dekorativ anrichten und den gebackenen Ziegenkäse darauf geben. Diesen mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Rucola und Feldsalat sind sehr Nitrat reich (gerade im Winter wenn sie in Gewächshäusern gezogen werden, Sonnenlicht baut Nitrat in den Pflanzen ab, deshalb sind Freilandsalate natürlich zu bevorzugen, aber im Winter schwierig :).
Nitrat ist an sich nicht schlimm, wird aber im Körper zu Nitrosaminen umgewandelt, die schädlich sind.
Nitrosamine entstehen nicht, wenn dem Körper genügend Vitamin C zum Abbau zur Verfügung steht. Deshalb sollte man Salate aus Gewächshäusern immer mit Dressings verfeinern, die Vitamin C enthalten, wie eben z.B. ein Dressing aus O-Saft oder Zitronensaft anstatt Essig.
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