Zutaten:
Grillchampignons 6 St.
1/4 Paprika
1 Scheibe Schinken
1/8 Fetakäse
1/4 von einer kleinen Zwiebel (oder ein kleines Stück Frühlingszwiebel)
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika
Zitronensaft/Kokosöl
So geht´s:
Die Champignons säubern (abpinseln) bei Bedarf. Den Strunk herausdrehen und aufbewahren. Mit einem Löffel aushöhlen und somit die Lamellen entfernen. Nun die Speisepilze mit einer Mischung aus Kokosöl und Zitronensaft innen etwas einpinseln.
Jetzt 3 Pilzstrunke, Zwiebel, Paprika, Feta und Schinken kleinschneiden. In einer Schüssel mit dem Frischkäse mischen und würzen.
Nun die Maße in die ausgehöhlten Champignons füllen. Die Pilze in eine gefettete Auflaufform geben und bei 160 Grad für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben. Die Pilze schmoren im eigenen Saft. Damit sie nicht zu trocken werden, kann man auch eine Form mit Deckel wählen.
Als Beilage, wie sollte es anders sein, eine schöne große Schüssel gemischten Salat.
Guten Appetit!