Zutaten:
4 große Paprika
350g Rinderhack
150g Dinkelkörner zum Kochen
400 ml Wasser
1 Glas Tomatensauce mit Kräuter 350 ml
1 kl. Ziegencamenbert oder 100 g Feta
1 gr. Zwiebel
3 EL geschnittener Lauch
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
3 EL Frischkäse oder Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
So geht´s:
Einen Topf mit 300 ml Wasser und einem 1/2 TL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die gewaschenen Dinkelkörner (in einem Sieb) in das kochende Wasser geben und bei reduzierter Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Der Dinkelreis ist fertig, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist.
Währenddessen das Gemüse waschen sowie Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe schälen. Den Lauch halbieren und in Streifen schneiden, die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in kleine Würfel schneiden (Knoblauchzehe kann auch gepresst werden) und in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten.
Nun das Hackfleisch hinzugeben und alles kräftig anbraten, bis das Hackfleisch durch ist. Die Füllung mit 1 TL Salz, Pfeffer (wer es etwas schärfer mag, kann auch mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen), Paprika, Oregano und 1 EL Tomatenmark würzen. Jetzt den Dinkelreis, die Tomatensauce und den Frischkäse oder Saure Sahne dazugeben und nochmals gut durchmischen. 5 Minuten köcheln lassen.
Wer es geschmacklich mag, kann nun den Ziegencamenbert oder den Feta in kleine Würfel schneiden, der Menge hinzufügen und noch einmal umrühren.
Die Füllung gebt ihr dann in die Paprikas, die Ihr vorher in eine Auflaufform gestellt habt. Paprikadeckel draufsetzen, 100 ml Wasser mit einem 1/2 TL Brühe in die Auflaufform gießen und bei 160 Grad Umluft ca. 30 Min. backen.
Bei einer Form mit Deckel verkürzt sich die Backzeit um ein paar Minuten. Die Paprikas sind noch bissfest wenn sie fertig sind.
Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.
Guten Appetit!
P.S. Wer die Paprikas gerne vegetarisch genießen möchte, ersetzt das Rinderhackfleisch gegen 150 g Linsen (in 300 ml Wasser kochen) und 50 g geriebenen Sellerie.
Bei der Füllung sind natürlich keine Grenzen gesetzt an der Auswahl des Gemüses. Wunderbar würde auch Zucchini, Kohlrabi, Sellerie, oder etwas Mais passen. Frischer Basilikum zum Würzen ist auch eine gute Wahl. Wählt einfach aus was euch schmeckt oder was Ihr gerade zu Hause habt.