Zutaten:
- ca. 1 kg Gnocchi
- 300g Gemüse (TK z.B. Erbsen, Karotten, Mais etc.)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Curry
- 1/2 TL Pfeffer
So geht´s:
Gnocchi in der Pfanne in etwas Butterschmalz anbraten. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Auf die Pfanne einen Deckel geben und das Ganze bei reduzierter Hitze ca. 10-15 Min. ziehen lassen, bis die Gnocchis "aufgegangen" sind.
Dazu schmeckt hervorragend ein grüner Salat!
Guten Appetit!
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