Zutaten:
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 kl. Dose Mais
- 1 Glas Kräutertomatensauce (ca. 400g)
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 gr. Karotte
- 1 rote oder grüne Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 gr. Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Gewürze nach Geschmack: 1TL Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Paprika
- Für Schärfe wer mag: Chilliflocken, klein geschnittener Ingwer
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
So geht’s:
Die Kichererbsen und den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen.
Anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
Jetzt das Gemüse in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Kokosöl anschwitzen, danach die Kichererbsen und den Mais dazu geben. Nun alles würzen, das Tomatenmark, die gepressten Knoblauchzehen und
den Essig (Zitronensaft) in die Pfanne geben und das Ganze weiter anbraten. Zum Schluss mit der Tomatensauce und der Kokosmilch ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei
reduzierter Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Wem die Soße noch zu flüssig ist, kann sie noch andicken.
Als Beilage bietet sich an: Reis, Quinoa, Hirse, Buchweizen oder gekochte Kartoffeln
Guten Appetit!
Ich dicke meine Soßen immer mit Johannisbrotkernmehl an.
So geht’s:
1 TL Johannisbrotkernmehl in ca. 100 ml kaltes Wasser mit dem Schneebesen einrühren, in die Soße geben und gut unterrühren. Das reicht um ca. 500 ml Flüssigkeit anzudicken.
Johannisbrotkernmehl ist im Reformhaus erhältlich oder bestellen im Internet.
